港式老婆饼的做法简单是糕点主食的做法菜谱里的常见菜，港式老婆饼口味属于甜味，做法属烘焙类，但怎么做港式老婆饼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道港式老婆饼吧~~
8 u% C& d8 k) k- V' o【数量】18个/ i3 y9 x) b* X, w1 }

1 z* U1 g: M1 x4 B. `【原材料】
" T$ V/ Z* ~' G& W- L+ E油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML。
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油酥：低筋面粉200克、猪油100克。
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馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML。  R  t1 {( c, l/ s: m8 e
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9 X) o# |8 m1 r【烤具】
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- @1 {4 ]- M+ E" W5 a方形烤盘2个，加铺油纸。7 t! i$ C3 [3 S( _

, t7 J; y; s1 N. ], q6 d, `6 p: S' B5 a【做法】
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糖馅: s" y, v& o" B* s2 N# }
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图1：将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟）。
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2 Q+ d9 N" [. R+ C! W( Y图2：将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中。
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/ @. L! D+ {' B, A0 i" L  H图3：用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合。
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- A: s1 r0 r! k1 m& d+ T图4：慢慢加入水，用筷子轻拌。' D7 Y' v, [9 T7 s$ l. n( s
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图5：直至将全部材料揉成团形。: |6 b* @! r( c; [4 t
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图6：将其平均分割成18个每个重23克左右的小团。: S: I/ C' N( m  s9 j

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油皮
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图1：将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中。
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4 S* j" g7 a/ K) R* k图2：用勺子将材料混合均匀。
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7 c7 f' A, [( M9 q2 e; I  ]# A' y  t+ Z图3：慢慢倒入水用勺子进行搅拌。
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6 K2 t. R( _; M2 i8 v  s图4：直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮。3 s9 U7 R6 ^- e3 z, K2 J% P

, {3 ?% l! F; t图5：将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用。
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) C- d: \) t" c  d" a油酥
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图1：将低粉、猪油混合入碗中。( F/ `" q: m/ P

' Y) ?- h- a1 U2 h0 q% E$ Z图2：不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心。9 j" E7 H$ Y4 J- r' q: x
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图3：将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用。' B- A' Q, v3 m0 }/ m7 j; v
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成形与烤制
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图1：将油皮擀成圆皮，中间放上油酥。
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图2：全部一一包好成剂子后待用。
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图3：将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来。$ m- L8 c, G, R
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图4：再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）。" J) A6 j$ X% j- P7 j# u- P; Q2 k
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图5：用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮。
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2 v5 ~1 W6 L- q9 \图6：将糖馅放在面皮中间。# w& ^" H) C5 B7 P0 u% J' E
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图7：一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形。$ Q$ E( T) A- q' e

3 d& U& A" G2 e: Z3 H7 A9 n9 F+ Z. [$ Q图8：蛋黄打撒，备好刷子。# R% z0 n" q  }) @+ f" {

& m& Q1 D" p  C8 o5 N9 ^7 R  C* v图9：在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中。0 i* k. V2 o5 k( G! x% `

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【烤制】0 j; u- L2 p/ g$ E% Z  K0 X$ |; v
烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可。
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9 O& ?. W- H* k8 C" f, b【经验与感怀】1 }$ f) U. s1 d" L

* _3 B9 A( W* ?, d" g, c  @糖馅从方子来讲糖分是非常高的，个人觉得其实可以降低糖的量，增加等量的糕粉量，就不会那么甜腻了。
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& y3 Q/ t  ^. l2 b. y面皮每擀过一次，最好放置松弛10分钟以上，筋性才不会太强。8 l( L7 ~2 x  Q3 ~
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面皮最后擀成圆形包入糖馅时，面皮会变点有干硬，收口会有些捏不紧，可以少抹点清水或蛋青就好捏紧了哟！  - u( a$ u9 w3 Q% M. F
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转化糖浆有保湿和着色的作用，最好加入。鸟儿曾经问过面点师傅，师傅讲他也曾尝试不加，但做出来没有加糖浆的湿软、口感好。# z6 }3 }, M3 x' n- ]

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6 Q* q* A" |% B) w8 T赶快试试吧，做一道属于你的港式老婆饼。

很好吃哦,嘿嘿,还要烤焦点更好吃,建议大家自己动手做一下~

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！