酸菜鱼
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【原料】
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- y' M( A2 c  s$ o$ E+ v$ _3 F3 S; C草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。
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【制作过程】
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将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。5 \/ ^) z( v, [0 I% `" V
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【特点】1 `! t* g  g* t6 [6 H8 q9 W/ X
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四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩

最喜欢吃的一道川菜酸菜鱼，看到就很有胃口，但个人不喜欢吃的太辣。

觉得川菜的酸菜鱼最好吃，但是有点太辣了，不能常吃

就喜欢这样的 辣的 不用草鱼行不行啊 鲶鱼可以吗

草鱼的刺很好挑，超市现在有卖的，酸菜鱼的调味包也有卖的

酸菜鱼 是我的最爱啊 ，就是楼主的图少了一点。

我不知道酸菜鱼还要放辣椒的？6 r, c& C' n9 z. {8 g# @
我吃的那种都是没放辣椒的呢。