手工Pizza (不用烤箱的)

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: Q4 q- j3 t2 O8 r: o: c& l两大“卖”点，一是热量不高，二是没有用烤箱，所以你要是没烤箱的话也可以吃到手工比萨的。
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( P% P: Q3 K0 o+ e2 D( y  E+ u比萨饼原料：
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2杯高筋白面; g" s4 _9 M. w  P( I! d3 T( L

0 b6 T7 _( n- t& Z" |* \0 Y) j1大勺(TBS)橄榄油
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' N/ o2 @: B7 N- ~* _7 P  C! e* a. d2小勺干酵母- c3 s; e0 W$ \1 [: g' `
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2/3杯温水
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$ |) O) x. g3 G! j0 p少许白糖和盐
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配料:0 R% g1 ?9 G" A' t

1 n( C; G1 D; I7 x! K- l( O# R% ]8 C12个樱桃西红柿
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几片新鲜罗勒叶, 切碎
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6片西红柿干, 用热水泡软,切成小丁) J0 c" l( {! z% G9 c! M+ j* u

0 K" D2 t' T7 c! I2勺橄榄油（炒菜用一半，拌西红柿用一半）
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" e1 K- j3 I' R; }9 e4 Y& y. j9 L少许盐0 n5 r" p3 t" \$ ]2 {' l  m

' g2 q2 ^  u% L: j一些新鲜的莫滋瑞拉奶酪(其它奶酪也可以,多少看自己啦)* G$ ?9 j6 J9 \7 Y: i
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8个白蘑菇, 切片6 O# \: Q, u+ q# F' d* _

) O1 X" \- g) A" O1/4个拳头大的红色洋葱（其它种也行），切丝0 p+ t5 H4 M/ u& T# Z

% `/ v4 `+ w6 v2 D6 `少许新鲜胡椒
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做法:, [' V3 m1 {) Q$ O7 ^$ f/ w

( l! A- i: m6 |: P! B/ P! o2 G* t放干酵母进温水,等5分钟;等待同时,在容器里放面粉,盐和糖。粉中央用手弄个小窝，倒一大勺橄榄油，再倒放了酵母的水，揉成面团。水多，就加点面，相反，面太干就加些水。做比萨面要越软越好。容器里面可以抹少许橄榄油，放面团就不会粘了, 容器盖个盖子，或是搭块湿毛巾，在无风出饧1个半小时（或到面团膨胀到两倍）。
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% Z# [" {; W9 o  H/ ?8 Y# ?发面的时候，可以准备好配料。锅里放1勺橄榄油中火烧热，放洋葱，炒两分钟，放蘑菇，一半西红柿干, 炒到水基本收干，放点盐，出锅。樱桃西红柿用手挤扁(这样很自然, 有手工的感觉)，放在小盘里，加1勺橄榄油，加剩下的西红柿干，加垛碎的罗勒，用勺背把这些材料的味道捻入橄榄油里。放在一旁备用。  K5 X# S: g, z+ s

: E7 I* l$ y6 g, t- O4 l+ ^+ @0 a面团饧得差不多了，揉面团两分钟，再饧20分钟。把面分成几份，如果是女孩子，应当可以做四张个人享用的比萨。我其实做了两张,剩下的就烙了饼。把面揉一揉，用手慢慢拉成圆饼，面团太粘手的话就用一点点干面粉。在避风地方盖湿毛巾饧10分钟，然后两个平底锅加热，抹少许油，放饼，改中火，等到饼微微鼓起来，翻面，改中小火，烤一分钟，锅里加几滴温水，盖上盖烤两分钟。饼烤的差不多时(就是看上去发起来了)，翻个个，放配料（这时洋葱蘑菇里可能出水，没关系，都倒在饼上），放奶酪，盖上盖烤1到2分钟，开盖，小火烤到奶酪融化。吃前洒些新鲜磨的胡椒就行了。剩下的面如法炮制就行了。
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心得:
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3 ^5 Q9 |5 \' v( y7 l; }/ m( V- 其实比萨饼的做法不用烤箱很像北方的发面饼烙法。* ?2 h$ E" F7 v0 q
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- 如果不会手忙脚乱的话，配料可以在烤饼之前一点点再进行，这样不会凉。3 I3 [7 U2 m/ A# O& a, j+ p8 D
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- 烤饼前锅一定要热，要不然面饼也许会发不好。: ]+ c! A1 U, R. i, e; N# x

) F8 z: y8 o  e& _7 h- 菜出水太多的话就不要把汤水都倒到饼上，以免比萨变得湿乎乎的。但是要是饼烤得有点干,在锅沿边处加点水, 盖了盖子, 让蒸汽把饼熏软, 我想和蒸包子同样道理吧。; ^/ T% ]# z. L  G( G3 D, q

) c' b8 R7 f) K; |- W花样：) X( k( I8 L8 F4 r# Z
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因为我是吃素的， 所以没有放肉，你可以按照自己的喜爱放配料。8 B0 G3 V9 N/ u

0 c+ O8 v* \# u4 k: o' D8 I热量：每个比萨饼大约230-250卡路里，上面的配料大约180-200卡路里。
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