剁椒三文鱼头

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6 i# t6 _) B# c5 Q  h材料：三文鱼头1个，红剁椒30g，盐1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），
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0 U6 Z4 o2 ^# V+ s# s1 G" C鸡精1茶匙（5g），豆豉2茶匙（10g），葱花2茶匙（10g），姜末2茶匙（10g），! i& K: k  `, G+ H) s4 P1 o
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大蒜4瓣，油2茶匙（10ml），胡椒粉少许
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% O$ g/ j( q- `做法：
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1.将鱼头清洗干净，用刀劈成两半（俺家的鱼头本来就只有半个，此步省略），而鱼头背部相连。
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' x2 }$ A- g3 U' J( w2.将处理好的鱼头涂一些油，码放在圆盘内，均匀地撒上剁椒、姜末、盐、胡椒粉、豆豉和料酒。1 u/ g6 ~( o9 e) u, E

$ p' |4 z- p" h2 H' @. g3.烧开蒸锅中的水，上锅蒸7-9分钟至熟（视鱼头大小而定），离火后取出盘子，+ r, Z1 }3 x/ h$ }) I  d
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用压蒜器将蒜瓣压成蒜茸，布满鱼头。
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4.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧至十成热淋在鱼头上，最后撒上小葱花即可。