[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄
6 x; ^2 B3 h* w- m, Q# H香辣猪蹄的制作材料：
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    主料：猪蹄750克# i( o" ~) I# G9 y3 N1 J, P( g
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    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。
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) ]2 |( `; H# U$ d. ]    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。  _+ p( T4 n; u/ [; n
     
3 I6 j4 K% X, }0 }    做法：
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2 n* R8 v+ g" A' W' V0 b# y* Y    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
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0 j% g) @  |* d' T    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；
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, m9 ^% N. v  s/ c& d7 K: C+ o: M$ J    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；& k% Y- p+ C# m2 V9 t- V
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    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；
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0 o4 y; R: P" D& b7 @, ~    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。