10款秋燥滋补汤羹

菱角素肉汤
$ o2 r, H  S: @7 @7 I材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克7 V+ b7 D* z' ]9 c+ W/ E
调味料：盐1匙、味素1匙
! p5 o( G1 N2 _: a要领：菱角买以剥壳的较方便。0 D* U6 W" D/ ?& s

( i4 i) [1 D8 tA、将香菇泡水泡软。
# k/ p& C2 j$ Q5 d# |0 ^B、素火腿切块， 香菜切末，菱角洗净。! }* J* U  w( v" e, [% ^
C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。
; |+ _! B$ V" @9 s# E) m; r* e  j: {D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。
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南瓜奶油汤
6 k% L+ z2 N% P5 Z, ?时间：30分钟
6 M; O# [, L9 \2 `/ i& ?, w材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克9 ?: l& o4 D, o
调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许
; ?! K# R: K2 n3 R2 j8 A$ B3 k. x要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。# B* E# E1 o5 o6 `% i0 h
做法：
  h  H; \0 p+ b5 h: ^' K+ NA、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。8 n9 z7 K0 L2 l0 g# }7 `9 B
B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。 南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可
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) ]( s" Q3 V3 O. K面线羹
) d1 {# S0 d2 T材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克 : t9 n2 f" u& i; E* ]4 U" W7 t3 j
调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗 ( a- R0 h( z) k. u( X6 L
要领：
& [' V4 o* D- Q# P+ mA、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。 / g( ]7 R! p, C- |3 x$ Z
B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。 ( ]4 b4 c) h  K) P6 A
做法：
6 A7 |* }5 h8 b$ i/ _. [6 SA、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。
$ c# Q0 o& j- Q7 VB、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。
9 f9 V7 U: o- p' s* v: {C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。
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3 p. o$ G$ j; g素馄饨汤 5 a3 l: X: z) m2 E( S4 M# A
时间：30分钟 + ^: g; h) ?8 z8 u( Q3 S: ]
材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根 4 ^) I$ H: P: ?4 {4 O, u
调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许
' K* d9 K$ D! _5 ]要领：9 \5 U2 A. \7 j; Y, j) k% v
A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。7 ]) D& o' S1 f* I$ @
B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。 8 Y& g, B# s3 z( K. q
做法：
- A1 I& a. b7 |9 d8 JA、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。 % P" a1 f; j! h& ?' z
B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。 4 y. m$ T- A- ?. R, O
C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。 4 A7 I; V$ S8 {5 f/ u- j9 N$ ]
D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成" i6 [  k% X3 w: y+ {

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7 Z% l8 B* I+ f. y7 O% K四神素汤 ! J! e0 V: y9 M) g1 k" K

( E/ w- ~: C- ^& |时间：25分钟   @0 E4 K4 |5 z
材料：四神料4包、素肠300公克
" O9 X' B( r4 t调味料：盐、味素各少许、酒少许
& B& J. D; M' f2 c$ ]要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。 9 Z5 {9 `3 g. `* C' m- Y* f3 V
做法：
5 M/ H+ R4 c$ O8 }  Z9 jA、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。   D) B# ]& P1 U1 V* n
B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。   w! h9 z6 W- D' ?& m! B. C! W
C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。 ' B; X" h2 ~; ~7 P9 R+ |

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2 P  G& t$ B, e* n; _莲子素肚汤
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/ f6 X4 Y; E1 n时间：40分钟
) H* l! a, S0 Y0 \4 H5 k- \: @8 Y材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克
3 q. [) ?" b. H: [4 z调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙
2 i8 Z4 w: h2 n4 k要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味 - ]8 F6 s' N! _) z7 P. ?- n
做法：
' m5 ]$ X/ T3 h) {A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。 - w, n9 X6 y( j* L' p1 x
B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。 % R5 F/ `: U. q0 l
C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。; i# g1 q- ?' k/ R" R( n4 Z4 p
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* h; T8 h6 P, v- L: a) @& q素肉羹
1 }0 y1 S* m* i5 a. o4 M8 l7 g时间：30分钟
0 X$ G7 C7 v: C8 m$ ?" o5 H! F材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许 ; \+ w/ E$ E* E2 Y6 W
调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量 - d: l9 f1 r* {+ v: U; x8 l% Y3 F
要领： % \5 S/ g! b" Z& R4 j5 G
A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。
: n( K8 q  H( g" r6 R/ |/ ?. FB、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。 6 k3 _" a4 J) K
做法：
  t  a1 N3 [! Q9 S+ tA、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用   P" d, [) c" n+ s! z3 @( G( V
B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。 3 L9 J4 y2 m2 z1 g2 }$ w1 Q$ D! L
C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。 . T2 X( Y  M) x5 r; u. A: U/ b! R
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同心汤
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时间：30分钟
: M. e2 i  E$ S# b" ^9 p材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵
- W9 d7 F1 f: b' e6 k调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许
! Z: @% s9 G9 g" W' j! K要领：尽量将材料绑紧,以免煮时松散。
/ T, K' ~4 G& w- @# E6 @' g4 v+ S做法：
, b+ S/ P9 H4 n8 a' @% ^7 MA、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。 ( Q* o" ^0 w6 Z8 l9 X/ C- w! A% Z7 y
B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。 . f  j8 Y! T% |* Y2 Z6 n* p* c$ L# W* K
C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。7 S' t8 o/ f/ k; k

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! y9 k+ f$ B. j- f  c& [" t* R素三鲜贡丸汤
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时间：30分钟
/ l, N' W4 _9 X# w8 x3 s. e材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包 % ?( j7 t2 `, c- h+ @) w( n
调味料：盐、味素各适量 六月联盟5U ? R)i0G( u0 @# @$ m8 o4 t7 R
要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。 7 W. _; o; b- N4 Q* ]
做法：
& ^, f) R$ B, I1 x! wA、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。 ; R5 D" G& A4 [  @' u
B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。
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1 C9 C. l/ z1 r) y+ X( Q* r, p4 c1 a  z  W' c, K
玉米清汤
4 _$ l% M. i% `* q0 y6 K时间：1小时 6 j7 O0 y& _. i8 ~) W' \
材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条 " W( H$ M, e3 w( ^* I
要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。 $ G  L# \6 ^# Q  ]
做法： + S2 y) y5 b0 E& M* p8 y
A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。 1 H- M+ B9 `# K/ K- d
B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。
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