[热菜] 糖醋带鱼

糖醋带鱼
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原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。   o* Q: d2 c/ w+ U
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制作：
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1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
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4 ~) S" B8 r5 \0 J9 k2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
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3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 : ~0 n3 N5 ^7 e, F7 c  j
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注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。