! Y# d3 z2 x- v- U- |+ ]0 U5 e2 p- ^3 K8 J" j5 `5 E
原料：
3 S, |' Z# E. u5 H9 ]) j8 b6 C豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉。
! A: A6 `; ]* F' N2 B9 c
4 X8 {6 B% c# ^) _辅料：
+ Y6 H. s2 I% s3 Z+ f/ K8 U1 V竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。
8 X8 U% y( P; p0 a0 o8 _0 ~9 i: w- r: b" y. H# j$ |

2 i7 j4 }* [4 }9 x3 B& S. n- m8 H8 |9 b% V* R3 S
做法：3 @2 L" {2 g" w' ^5 J
1、豆腐切三角型，（准备油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。
; c  M: a4 b3 K7 @1 Z' u' Q9 G3 z. I6 }, V% L

* o& u9 M. ^) o- u- |
6 j* C" P* L* y3 X# \
3 o8 `% a* Z& e9 |) _4 `; E  M2 I5 b0 W
6 a3 U! G1 e9 x4 O" ^' e5 o
9 r6 w. V5 R" ]+ Z& T
2、如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。1 S4 r: ]" w$ G( y- f

6 f; p' H$ u/ {  O8 E+ h5 ~% N0 I

* p' l# O: ]0 X2 |5 F( w: }/ ~# Z3、放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动。表皮硬了就可以捞出来了。
* o* I- G3 p$ Z, Z4 J4 G  j; v  {" j5 y5 T' }* R  n; M% r
4 ^8 f- R6 q: ^' L# v- K

4 U3 R- a# s' @9 G0 |4 C
- R' A0 V0 p! Z- U; w+ N% b7 N6 x( t% X5 H& c
4、胡萝卜，竹笋洗干净，切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。
+ N0 t( o9 Q# R# ~) z
2 I+ ?/ p+ U8 L+ D8 I) \$ I3 e/ z! A1 X5 A

" v3 [" O; K) Z# A! ^! p+ b) {: O4 @) Q6 ]6 e& @

! v, a* l3 h: x) s5、处理肉，切细薄片，这个交给菜场卖肉的师傅就可以了。洗干净，加入胡椒粉，白酒去腥味；加酱油；加太白粉。7 B3 I9 Z7 P# a  L0 E; @
" T) Q# Q2 W% T. @
* ^/ v; [3 o. Z
$ h# m+ A# a  d; j" y/ U9 Q  B

% j5 J2 i! c  k3 {5 }" o& z; _; u, [7 X
* m0 `" }5 C/ k" b8 ~. ]' z6、倒点油，就筷子搅拌匀，腌制10分钟。! K& y/ w5 `7 H4 I0 T
" d: `5 s) F% `0 I( _

; o( |: K! Z) ~) S. u
* v8 d2 b# r' i+ _) Y7、一开始就泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。/ K& H$ r( i" K
" ~3 j) n5 H; T0 k) v2 ?& m/ s
8 k/ S( {, @4 [6 B
8、香菇泡过20分钟，捞出去蒂，对半切。
# o+ K) h( ~' m' L! x1 g3 @* ~4 t& O, M8 `

% p" P- ^8 I' i* y0 Z$ w2 k9 q' k/ i( d# h" y# e- b

* s9 Z; u; O# E
- P# v" G, k1 s, C& v1 d, p9、热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，炒个2分钟就可以了，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。6 }7 v: d) ]% q" [/ w- F
* F  y4 R; K7 N1 D' y

& Q5 L  d( i" `9 n6 j
3 D3 R1 E9 y4 }  X+ V* A7 X* T& U3 Z0 C# C: `, G( Y

+ R4 r1 g2 O0 _# _, B& N4 H10、倒入切好的香菇炒半分钟，到点一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。# I6 z& F, a7 n9 q

) l7 _5 k/ D# B5 B  y+ U
2 p  w5 h! Y+ [4 h  @, K0 l. F5 h$ V: W0 p
: q( L. G% _8 C" H8 b
- X' t8 o2 p1 O5 P0 A# T* H
11、倒入酱油2到3匙，放点白酒，放入点糖。
8 o: P2 n  K+ }: s, l! f! o+ C- ]1 p% `, ^% x
' ]2 ^, a. d3 _; R1 m: G
6 k4 O9 i9 g: ?& ~) S

2 a  @. z& \& \8 Z( ~* n+ ^  c6 r8 A
12、倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦！
4 \; k' \' U: x" V9 I4 Z" h; u: v4 [
& g+ O$ {) r" E, R) \

9 D0 S5 e% O% n' r/ n' g% ]13、慢火先煨个4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜没有炸过的话，就和豆腐一起煨。盖盖子再煨个5，6分钟。" C/ L9 P, J9 p+ c
8 a- l! p2 B1 F8 f
14、五六分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。
6 j5 @: @8 {3 d& b* V; T0 a9 Y+ k2 u* o

- l8 ~* b+ V+ M- N5 m0 U' A. z2 y: I

2 @0 c; [0 k+ x& U/ u4 ?/ @) R1 {. z3 `& Q

看的直流口水啊 有时间可以自己动手做下尝尝

这个豆腐做起来太复杂，在家里基本上做不成。

台湾的口味和我们这里差别太大了，不习惯这个做法

看起来不错，颜色也很有食欲，就是太麻烦了

看起来很好吃，  X8 Z: e  C, P. M- R* `
做起来也不太复杂，
( N8 B7 h. t4 v9 ~  m! G有空自己也做一道尝尝。