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椒盐爆中虾

hansebin

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椒盐爆中虾


& N# b% ]( r& D" R3 V
! ~  O( ~7 M: i( n, }菜 名：
9 s+ Q. Z0 U, T9 {& q& M: J椒盐爆中虾
! `' J. F% M2 f$ v2 N主 料：) K1 n' `7 A( p+ N. T
中虾一斤、蒜茸一茶匙、葱二条切碎、川椒粉一茶匙。
0 K( P6 ]7 z" s9 L- _0 y! ^配 料：
7 Z% Z& F" N: ^- G: R+ h5 m腌料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉少许，鸡蛋白二茶匙，生粉半汤匙。献：生粉1/4茶匙，水一汤匙，盐1/4茶匙。
$ l; }4 Z$ U0 ^1 B& D+ w4 M: @做 法：
; J4 A$ Q/ K4 K9 P1 z) f1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油）& m( r7 c% o: H! o7 z1 u$ Z* ~
2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。. c, H. V0 V! A. }- U' O' D
3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。
# n. K, y. v8 i3 l4 f0 X% X$ E4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。

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