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小 发表于 2006-9-18 01:19 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2荔枝虾虾
: V/ K9 S: ]# n9 x9 Q; Q6 P
 5 K" @" L$ A3 b1 l% a
菜 名：
6 C" j. k7 z/ X& r& M# |( B荔枝虾虾+ l6 z+ c5 f5 k, l8 s7 o3 o
主 料：& G- G9 |# O- }. z2 S8 ]% R
荔枝10两（约400克），中虾12两（约480克），青椒、红椒各2只，姜1片，蒜头2粒，油1汤匙。9 j7 M2 e8 ^1 u
配 料：4 w; o$ `) S$ \% K% @% N( h k
腌料：盐、糖各1/4茶匙，蛋白1/2只，生粉3/4茶匙，胡椒粉少许，油1汤匙。芡汁料：洋醋1汤匙，水3汤匙，盐、生粉各1/2茶匙，糖3/2汤匙，麻油数滴。) \( c3 R7 y* X/ b8 P
做 法：7 [) j5 E T- g
1、荔枝洗净，去壳除核。2、青椒、红椒均洗净，去籽切角块；姜切米粒大小；蒜头去衣剁成蓉。3、虾去壳除肠，切成双飞状，用盐洗净，以清水冲20分钟，抹干水分，加入腌料拌匀，腌10分钟，泡嫩油。4、烧热油1汤匙，爆香姜粒、蒜蓉，放入青椒、红椒，虾回镬，加入荔枝，拌匀芡汁料埋芡便成。
* v P( g+ d8 e) P/ K4 X6 o备 注：
0 V: @+ a% e6 h6 w, K2 m) s, B6 m荔枝洗净抹干才剥壳除核，可避免其壳不洁而弄污果肉。用作芡料的洋醋在超级市场有售，如用米醋，分量加倍。
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