滑蛋虾仁烩双冬

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:12 只看该作者

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滑蛋虾仁烩双冬

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菜名：& S5 A# Q( i& O' m3 a8 ~ ?
滑蛋虾仁烩双冬
主料：
冬瓜1斤（640克），鲜冬菇4只，清鸡汤1罐，虾仁4两（160克），蛋2只。5 x R7 `2 B( ~/ g' D/ h
配料：$ E3 s5 w/ J; F1 {! q
腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1茶匙。芡汁：水2汤匙，生粉2茶匙，胡椒粉及盐各少许。/ \" W% j# s1 ~9 z
做法：: d0 c. I1 U6 C0 ^& `+ Z
1、冬瓜去皮及瓤，冲净后切粗粒；鲜冬菇冲净切粒；蛋搅匀。2、虾仁去肠，冲净抹干，拌入腌料待5分钟。3、清鸡汤煮滚，加冬瓜煮至软；再加鲜冬菇及虾仁煮熟。4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。$ f& b& }+ l1 s/ X8 M
备注：7 l* B5 `( T0 c; E9 [
制作时间：25分钟
分量：4人
加蛋于芡汁时要轻轻拌匀成滑蛋芡。

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