豆酱焗蟹

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:09 只看该作者

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豆酱焗蟹

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0 v. g2 B) P+ |" y; E. A
菜名：
豆酱焗蟹
主料：
做法：6 |. U# T' `5 c" j
取蒜头300克，剥去蒜头皮，切去头尾，炒鼎洗净下油，把蒜头热至金黄色，放在装有一勺油的沙煲中；大肉蟹两只，每只切成四块，洗净，放在蒜头上面；普宁豆酱50克（去水净豆粒）放搅拌机中搅成酱，调入适量味精，均匀地淋在肒樾啡馍希?巧仙踌腋牵?寐?馃h6分钟左右即成。
特点：
蒜头、蟹肉均有豆酱的浓香味。0 P2 b% T8 b: M% z; M; q) `
备注：3 E' i2 L( d- f r- A! Q& O* P' ~
传统潮州菜中有一味“豆酱焗鸡”，采用普宁豆酱作原料，味道特别香醇，“豆酱焗蟹”沿用其烹调方法加以改进，把主料换成潮汕著名海产品大肉蟹，其味甚佳。

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