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小 发表于 2006-9-18 01:06 只看该作者
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玻璃龙虾筒
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, ?; @0 S( W) f. l m! F/ M
菜 名:
2 n" Z. n' R/ l玻璃龙虾筒
0 t4 S( n" g9 k0 U) x/ U' h0 X主 料:
% {6 }* y7 n; {1 J; d. a/ m" {! [龙虾约1.6公斤、兰远240克、竹笙40克、云腿40克。
$ z# V7 p; Z5 {8 L做 法: m) z3 T, L. L% N" t
1、龙虾去壳起肉留头尾,云腿切片。4 e; v: b+ |5 P n, x4 ]
2、竹笙浸透去头去花,拣取完整的切成筒形,以上汤煨透。' v/ k' U, X% e% f: ~# |
3、将龙虾肉夹一片腿片分别酿入竹笙筒内,以上汤煨熟上碟,埋薄芡,伴以用上汤焯熟的兰远,并砌回龙虾头尾。
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