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[热菜] 芹菜木耳炒肉丝[图文]

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1楼 大 中 小 发表于 2009-4-5 17:09  只看该作者
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芹菜木耳炒肉丝[图文]

芹菜木耳炒肉丝[图文]- Y9 z, k1 B+ k# Z6 Y6 w8 d

  w/ N- Z& c2 c$ P4 e( ~" R; h/ T6 h. S1 o) _2 j2 G" d% v" a

  t9 n) w6 Q# a3 T8 f4 W5 t# n9 C材料：香芹、木耳、胡萝卜、猪里脊。
9 {5 _- O/ O- l' n/ Q2 F
! i. Q& C; o( I+ i+ u调料：盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。做法：, P' w3 |, C5 r
* E. G( }, a, Y( x" u* n# R
1、香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟。
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& E/ P) ~9 S# ^9 w* Z2、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用。' n2 G2 r$ q' Z  F1 P) v1 h# Z6 K* q

. K' |1 V. G! v) I9 U3、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅。
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要点：做小炒，动作一定要快，以保肉质鲜嫩。

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