[热菜] 菠菜猪肉丸[8P]

mic1980

LEVEL 3(初级探险者)

发帖新手

Rank: 2

帖子: 72
精华: 0
积分: 17
金币: 832 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 28 度
感谢: 336 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 2 人
阅读权限: 15
注册时间: 2009-2-15

1楼大中小发表于 2009-4-4 12:09 只看该作者

本贴共获得感谢 X 5

菠菜猪肉丸[8P]

烹制方法（三人份）　5 ?4 |* b6 S- g( W. u

材料：猪绞肉(350克)、菠菜(4棵)
　　腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)、葱末(1汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙)
　　调料：盐(1汤匙)

6 |- r( K2 Z: l" |) n

1 猪绞肉加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制30分钟；菠菜摘去老叶，洗净沥干水。

2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，捞起过冷河，挤干水备用。+ F) D7 c/ E8 \# n

% P( u9 n2 a$ T6 |: _
) f2 T1 C4 E9 V- Q2 o# p% d
3 将飞水的菠菜切成末，倒入猪绞肉中搅拌均匀。

; N% L H- Q) {! `* w3 W" e

4 双手抹上油，一手抓适量肉泥挤出肉丸，一手用勺子挖出肉丸。
4 N+ W% h& c$ S

1 u4 ^; }. m* e
5 将挤好的肉丸排放至碟中备用。

+ r5 `* z1 @9 ?' F2 V
& @' \" ^$ q' r N; e+ O" A! N# [3 r
6 烧开半锅水，放入菠菜猪肉丸，加盖开大火清蒸10分钟。 $ W6 ]1 D4 n' v- j/ u% q, f
- J, g9 y: B7 u3 L& S P4 N

" [5 x% N8 S4 j; k7 q  W

7 取出蒸熟的菠菜猪肉丸，倒掉碟中的汤汁，便可上桌。 + n3 e6 W/ D; _$ g  ], c8 V
6 D- h/ T; U7 Q1 @4 x0 |  x% M
$ f6 U7 e) _5 W  N' R" ?" z$ p2 N
厨神贴士
7 q/ G$ j" |7 c& f  D' e- V
　　1、猪绞肉应选半肥瘦的，清蒸时猪油会渗出，使肉丸口感更为甘腴嫩滑。
　　2、菠菜清洗和飞水时，都不要去根，不然菠菜会凌乱成团，不容易挤干水和切成末。
　　3、让肉丸好吃的窍门：一要加生粉和蛋清腌制；二要用筷子顺一个方向搅打至起胶质；三腌制时要加入适量清水，使肉丸嫩滑多汁。0 h! d  ~' |' ^- j; u
　　4、猪绞肉腌制期间，要盖上一层保鲜膜，避免水分蒸发，造成肉丸干身变硬。" U. \8 Q$ F+ [
　　5、挤肉丸前双手要抹油，既可避免猪绞肉粘手，还可让肉丸外型饱满光滑。

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-4-4 17:14

本贴共获得感谢 X 5

TOP

作者的其他主题:
office有鬼天地玄门异型终结2 最后死战万福玛丽亚双面女蝎星

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[热菜] 菠菜猪肉丸[8P]

菠菜猪肉丸[8P]