[热菜] 蜜汁火腿

用料：带皮熟火腿肉400克，去心白莲子50克，冰糖樱桃5颗，蜜饯青梅1颗，糖桂花2克，冰糖150克，料酒35克，干淀粉5克。
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8 F  x1 Z8 b2 }! W- k, {调料：冰糖150克，料酒35克，干淀粉5克。 8 q( V& f' H6 N1 q5 H
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做法：
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& r  |9 V5 @. G: a   1、将莲子放在热水中浸泡，软后放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用；% q7 Q8 a5 e8 U- f- y* e0 ?' t3 g

' D, E, j* E( L   2、将火腿肉切块，用水浸泡，加料酒、冰糖，蒸1小时，八成熟，滗去汤水，再加入料酒、冰糖，用水浸没，续蒸1小时取出，连续三次，将火腿扣在高脚汤盘里，围上莲子，缀上樱桃、青梅；7 J  S" T7 L5 d9 N8 w2 h

6 o) q8 K" l" M4 M: Z8 n, L    3、将炒锅放置旺火上，加入清水、冰糖，倒入原汁煮沸，撇去浮沫，把干淀粉勾薄芡，浇在火腿和莲子上，撒上糖桂花即可。