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7 d7 p; d& H: H' I4 m) S# U( Y烹制方法（三人份）　+ z: C) O, t; I5 c) T/ Z

( R# A2 r: W8 x4 I    材料：光鸭(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)7 S/ u& W- a1 A3 h& M! n$ }
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)( P# H# X3 K6 |2 O3 U

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1 光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。
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8 W# m+ U: I. T. i* U( h# M% p2 子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。1 Z  a9 c4 S: R& u' A

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3 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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4 烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。
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  R0 v% n( c# D. E5 将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。
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6 将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水(以没过鸭肉为宜)，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。   ?) k  u/ q1 M" C0 u& f
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7 加入1/3汤匙盐、2汤匙生抽和1汤匙料酒调味。 * c1 H* U# ~, v5 ?
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8 开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。 0 `9 ~  G& U- F5 J

- _+ `) T; A( _  {( U. U厨神贴士
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　　1、此菜以水鸭、仔鸭入菜为最佳，水鸭的肉味清甜，仔鸭则肉嫩味鲜，如果买不到的话，可选用普通的鸭肉来入菜。
; x( l9 `  S/ E" \　　2、水鸭和仔鸭的脂肪含量少，不用去除鸭皮，而普通鸭子的皮下脂肪较多，入菜前应先剥去鸭皮，以免成菜过于油腻难入口。
* J+ c* J$ o9 ~0 w7 {7 G! v　　3、子姜即生姜的嫩芽，为夏季时令鲜蔬，其辣味较低，清香味浓，用来入菜具有提鲜增香的作用，用普通生姜的话，其辣味较重，容易抢味。- u2 Y$ e& E! W5 g
　　4、鸭肉的腥膻味较重，应先飞水爆炒以去除膻味，调味时还要加点料酒来辟腥。1 B) P: ^* E6 ]' Z* u5 F5 M9 C
　　5、给鸭肉炒糖色时，先炒到糖融化了，再放入鸭肉快炒至变色，此时火候不宜过大，否则糖浆会烧糊，使鸭肉带有苦味。
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看起来不错，这是美女做的吗？只看见美女在吃啊？不过更喜欢烤鸭！

看起来味道很好的，就是不知道是不是美女做的啊