梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:" j$ d. m/ h* O9 h0 E
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
7 v1 j6 J) w) x& R调味料:: l% g. P4 g5 l% w
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)6 @% s  E% c, D- A3 r0 y
制作方法:' r7 I0 f# Y- f. |; M8 x: f
01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
0 \. b) L3 L3 V0 Y4 ]$ j+ V0 o02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)' l, X( D- _/ J8 H8 _- @
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
' I* c) b; ~( z% c6 d3 Q04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
$ A2 O) A/ ]6 H: L' t" j05.锅内油热至160度.6 {( J" V4 R3 s$ O/ b
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)- x' Y: R& T# Y6 {8 L0 g) e9 g& Y
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% z9 M+ {  x4 T7 e8 K! \/ R08.切成5~8毫米的肉片.: g2 s2 ^9 |1 }: b0 I# N4 c5 l5 u
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
- s( P& G: }6 N5 e5 @1 I10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
) k2 W5 @6 P4 X+ ~9 S/ Z11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
- E! o9 q, p; V1 `1 d6 F12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
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赶快试试吧，做一道属于你的梅干菜扣肉。

学了很久了，就是没法做。现在又听说吃瘦肉有利于身体健康，望而生叹矣。

其实偶尔吃一点肥肉是很补脑子的，而且肥肉比瘦肉香呀

看到它就想起了以前学校餐馆里的梅菜扣肉,好几年没吃过了

楼主在煮好肉后没给肉皮上糖色，我觉得上完糖色后再煎炸，味道更好。

看起来很不错的样子，有机会去尝试一下做。