春季下饭菜—韭香豆干[图文]: N* A9 b6 n. _8 h0 i9 e3 @( n& b
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& T2 d3 M2 b3 P+ V3 p“春韭香，夏韭臭”乘着春天可以多吃些韭菜了，不知道大家叫韭苗叫什么名呢？比韭菜长的粗，上面有个花蕾的。我一直很喜欢吃，以前都是随便用来炒猪肉就好，这次做过《台湾客家小炒》后，就想到这种做法。。味道也很不错哦。一时凑不齐客家小炒的材料，也可以做出差不多的味道。; Z$ M' D; K/ u- R

" C1 Q& V1 i  I% r0 A猪肉可以选猪腿肉，五花肉，里脊肉，能带一点点肥肉吃起来更香。2 ]6 w$ B6 h& N& x0 S
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材料：: N1 I6 A/ S" x) `  x/ d7 E. k

  w6 K8 p5 K9 S: l$ o猪腿肉 180克 五香豆干 3块 韭苗 120 克 大蒜2颗 姜3片' D+ _" k4 F- P
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调味料：
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2 P  R- _. E) y: a7 g) {# K, S$ v1 k腌肉料：料酒1大匙，生抽1大匙 沙拉油1茶匙. [2 }+ R# M% ?, X; Y" s$ V: ^: m6 }4 K
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炒菜料：食盐1/2茶匙  砂糖1/2茶匙
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+ Y$ k- Y1 J; E6 S准备工作：
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1.猪肉，韭苗，豆干，红椒，姜分别切细丝，蒜头切片
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1 L' \) p7 w; B0 Q3 T2.将猪肉，姜丝，用料酒1大匙，生抽1大匙，沙拉油1茶匙腌制15分钟。& ~$ `& c$ A6 P0 Q: F: e9 X
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1.锅内放少许油，冷油放入大蒜片爆至出香味
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# e3 f' {( h5 c2.放入豆干丝，慢火煸炒至表面变金黄色。
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3.投入韭苗段，红椒丝，盐1/2茶匙，砂糖1/2茶匙: }& n" r+ V% R6 N# d  s
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4.快速翻炒约1分钟，盛出备用。; E4 N: `5 l8 O3 N

0 v; V; t. E+ D: c/ }. j& b! u5.锅内再放入一匙油，放入腌好的肉丝，姜丝。3 k8 k* G- [- W( X# O, H8 g
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6.慢火煸炒至表面变金黄色。% b& a2 I6 ^* _5 j2 `
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7.最后把倒入韭苗，豆干混合，再炒约2分钟即可。

色香味俱佳，如果里面加辣椒的话有影响不？