白酱培根面
8 J& {' }9 s6 h7 X0 c  f4 J
, q  r: G/ i+ @4 ?  |原料
$ S, m, `+ i9 `1 o* Q, t$ E/ B6 K0 t" u) x" P5 ^$ T
Spaghetti， 选了比较细的5号面1 B8 V6 q2 H7 ^
8 c8 X7 u+ p7 c' [$ f

& \. R  \. J$ q/ B# G# _1 j6 k- g腌肉(一般使用培根， 个人偏好腌制味道谈一点， 且更平价的普通烟熏肉)! f" t$ _8 L2 s# u6 r+ G
白蘑菇， 新鲜奶油7 j- H4 W2 j4 V( {
2 t; t. F- J7 M# D2 `; `. \# u
+ Q+ J# E9 A  A  V5 D/ i
西兰花， 洋葱2 d1 n+ `$ M# h3 m, F1 H. N
0 t5 V. J. L3 T& k$ S

! q9 b/ s! n! k3 Q. }---------------------------------------------------------------------------------------------------
- b) m2 l0 t: L2 ~3 Y, q; c! E1 ]/ {7 x5 X5 x1 P( h/ O
备料改刀8 Y' M/ g) f  w$ w

. \& b6 K1 i) O6 W西兰花切成小段' G& d$ q6 c1 B/ f6 l( c- J! b

" p& _' H4 x9 C, z6 f+ i
/ ]$ R' G0 p. N8 k腌肉， 蘑菇切片， 大小相近， 使入口感觉比较一致
0 V( \. N7 @% y% q- W
0 U# U; P2 D9 ?
0 N( z" ?5 }2 Q9 r! z: F0 O) c0 U# ]' k. a3 J  s9 G
3 E/ f: @- @% b
洋葱切丝， 有些做法将其切丁， 其实配合面条， 丝状更合适， 可以巴住面条
5 M* F+ s! }: [5 W& B9 @& i1 _5 u8 w. D  Y
, C  D3 l' T# p& F
全部备料， 加上一小碟蒜末
* B) Y/ ]7 ]8 N) @$ d9 a( G% W% i. y$ h( w
0 P6 p: Y. O8 U6 t2 a, O: t
---------------------------------------------------------------------------------------------------) I- K) r+ c5 k3 E! @
- N) o* h+ u6 o6 w  V
烹煮
! R, m7 _7 Q8 A
, q* z) c& U8 J" M少量的植物油拌上黄油一起加热9 L/ g/ b5 Q7 k. o$ N% K7 A& D  U
& E# w5 s2 @( j" \
& [8 B" k& r2 d2 J5 H4 K
先下洋葱， 炒散炒软， 使其甜度融入黄油中3 `4 A, m1 H1 @

5 K7 j% p* w6 R1 p% ]  E7 i+ X: m; S- Q- Z  @4 r8 |1 `2 h
随后加入腌肉及蒜末， 蒜末易焦， 不宜先放， 此时加入同样提味， 且不妨碍口感: u% ]) K3 h" N

1 {$ ]% E) Y0 j% j) _' s
* z  b1 p% B( @6 Y- @" J充分拌炒8 K6 O1 Z) \9 G' Y8 k

+ z  y: k0 e) S- B' n, ]3 g* {1 G' {  H0 K
最后加上蘑菇
. S% b" _4 m* }2 J
2 l) f  C# |' D: g0 ?" R  _
* e5 q0 H9 M/ M, a+ [' ~# I. a同时， 煮面， 水中加入一定量的盐入味
9 C) r( t8 n' @! N2 G+ g/ Q
; Q4 Q% @/ l8 j% M  k' U8 P* r9 ^: t) g% e. z4 ?
因为最后要再和酱料一起拌炒， 煮的时间可以稍短， 面芯尚硬即可出水( m" H; |3 |1 Q- R6 G/ ]

  r; M. z' K" f6 N1 H( i
# n' H' c! B% r! W- F将面直接入锅， 不必过冷水， 意面煮后过冷水其实是个迷思， 完全不是必须的步骤
. K7 v: W3 i) F  X, \3 G% I8 B) S% W. j' r! f. Z" u
% L; x* O2 b( j* N) i& M
加入汆烫过的西兰花， 少量盐调味， 有高汤的话最好， 不然加入少量煮面的水即可$ U- c; f, z- _# o6 m
; w; g5 n* w& p  V

. K$ t0 W5 ~; F8 x煨煮一小会， 拌匀2 v! o4 E! k. n7 s- F

$ q  q! X$ l& q. Z$ d: \  n! x; O) ^# d  y
最后入奶油， 以充分保留奶香， 奶油适量使酱汁不要过腻
1 D  H& f+ w- s% I4 T, H4 A8 l& L: F0 g, R

% ^5 W- R9 x$ r5 H8 C$ C一点黑胡椒， 解腻提香! z+ M4 v% T7 {9 h( `5 j4 j

" W& {; o+ \1 G$ c. Z( v8 ~
* x1 q- M0 d% n---------------------------------------------------------------------------------------------------2 h8 i' _2 F$ [: w
: M  k& f0 c  {  ~7 `; x7 k
成品7 {' I/ L" s! ^1 Y4 t+ ~" O" [
6 I5 ~; B' I. y, Y2 x! D5 ]

1 Y0 n+ @  @, j  B* w2 x$ p5 ~/ q) Y2 Y/ j( N$ M$ m; V8 G1 H

# \- ~3 K5 b, O) ^9 O5 f8 S& U  S
$ K0 E2 [' s4 T; j* ~6 P' v$ f0 Y/ i+ M  ]3 x

/ k: n  f; O" x. n, d
3 z2 p; j5 x$ a3 Z, i# b) g6 _% w: ?8 |% D2 w3 J4 u& [% s
--------------------------------------手艺不精， 随意之作-----------------------------------------

这么丰富的食材，颜色搭配的很合理，营养元素也丰富，一定好吃

很漂亮，看着也饿了。+ T, N" K5 S8 ~
请问如果不爱吃洋葱的话这菜会不会差很多味道？

看着就想吃意面啦，我喜欢这个，先学习一下，不知道自己做好吃不。

再来看一下楼主的做法，研究一下，自己到家试试7 [8 H  x" ^; R7 Q) G
* G; O/ L( N$ o: w5 x# ]
[ 本帖最后由 xqrp 于 2009-3-27 16:56 编辑 ]

着就想吃意面啦，我喜欢这个，先学习一下，不知道自己做好吃不。

吃不习惯外国的面食，还是我们中国的面食好吃

引用:

原帖由 jasonluo 于 2009-3-27 15:39 发表
# z- a3 R' l6 V: T! r, F! T. Y很漂亮，看着也饿了。# H$ Y$ G7 O3 ^
请问如果不爱吃洋葱的话这菜会不会差很多味道？

! p3 J1 v2 T3 T0 p& f配菜什么的可以根据自己的口味来选择了。没什么特别的要求。

面看上去不错 很吸引人 不过我不喜欢吃菜花

图片不错很吸引人，流口水，什么时候也来试试看