推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[主食] 粉浆面条[图文]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3

粉浆面条[图文]

粉浆面条[图文]
* N* _2 E3 w; p7 C$ {: ]0 E" J; J$ }  X
昨天早上出去吃早餐,碰到卖粉浆的了,好久没喝粉浆面条了,毫不犹豫的买了点,怕不够酸就又放了一夜,今中午做了一大锅,一次喝个够
! L3 W0 o( k1 q2 q# |4 Z* u3 F- M' Y; ~2 d7 ~3 U
7 \) z2 J) J% M2 E# R
) y* w: H2 ]' ^) f
% ~# h) {  h3 @$ Z! a

1 Y) [/ |- K8 H8 p' B1 E% f据说这粉浆面条起源于河南省方城县。据传在明朝正德年间,该县一个姓史
; t9 g+ n; N6 J  z; X( J9 P' ~/ U3 o' k! U; F1 `$ D
的人开了个饭店,生意很兴隆。有一年小麦欠收,豌豆丰收,饭店天天卖豌) d+ ~! o8 ?" T  }5 i
; o5 S9 c9 E2 t* k& \: G9 u# d
豆面饭,一时生意萧条。一天,京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭,店
& g) i3 q2 U- L1 a# K
4 ?% _* R$ U; G4 E主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条
+ y. s; W9 Y! z& m' [" p/ }/ Q; ?9 F% Y+ m0 @" P
时,急中生智,用椒叶、藿香等当作料,用豌豆浆做汤下入面条,做了一锅 , q7 B2 i9 w0 T4 t
: X3 s" z1 H# L: @8 R: m" P
豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了粉浆面条这一道 * W8 p9 V: m4 s  Q" H; s: v

# z. e' v' E  k( {  ^2 [菜,小店生意又兴旺起来,从此,这粉浆面条便成了河南的一道名吃。
2 |2 @/ o$ d$ Q$ N: E, \6 |
6 k1 k3 q( K/ \" f粉浆面条肯定离不开面条了,面条一定要手擀的而且要切的细,我这个切的
; {1 n0 l' q( q" |5 h3 R/ k# P- M. I, Q/ L1 g
不够细。
2 Z' D9 D& s0 t8 A5 ]+ p
( W* d; n; n- y; T+ |1 u
' a2 ]6 C% j. }# ?" W# r
3 W. X# o8 H  f; I这就是粉浆,是用绿豆或豌豆用水浸泡,膨胀后放在石磨上磨成粗浆,用纱布过滤去渣,然后放在盆中或罐里。一两天后,浆水发酵变酸而成。
4 ?. O7 q6 v. [) @: W( n0 O. a8 k+ n0 F3 A& T( x/ u9 x8 |4 F3 y
要先把粉浆放点油然后煮开。 ( R& ~3 y9 g) G9 A' m! b

, k+ V  ^- t- S6 A1 F6 z0 ^0 B' Q: g/ d; Q' t) F/ y

0 i% {8 c1 i: [+ v肉丝炒点芹菜叶
6 i7 s$ e5 G0 E8 y( G0 l  Z. s0 e8 m  g& H( \
  H0 [; x" d2 y: X( A! j7 i
2 T% S# V5 _  E" g6 I! J6 ^! _& e
粉浆烧开倒入炒好的芹菜叶,下面条,放盐,煮熟。 # d; d% W- c; j; H5 ~

8 G8 ^$ y, ?+ o" J2 a" ~  n- E
- m$ g# d2 g7 [. ~& M+ l
8 ~( _  s. P, O( c) E. X$ \最关键一步,用香油把蒜蓉花椒炸香倒入煮好的面条里拌匀,很提味的少了这一步味道会差很多的。
: e$ N; b7 K" f! }: d# i  K/ Y+ O0 g, ]: }3 F& U0 q  S+ r

, `. q$ e# E$ S
0 B, @( U2 j5 ~
2 d( V3 r' T* z; ?9 V% ~% }& W' B; J
准备点腌好的芹菜丁 辣椒丁 韭菜段 煮好的黄豆 花生碎 。3 P3 ^" k% T' }3 |# A+ ^$ b' y

, L. |( Z8 K$ b: l! y* Z* [
: Y; U0 _; W( N3 U" r  j
& _) v5 M4 j' X" n好了可以开吃了。
. F3 @3 |0 S+ a5 R& z
. n3 w* F, W* f
0 A. l& r& I6 E. A5 ?% X$ x& M2 r& t3 a  \( x3 ^$ M" }# R

- P& \/ {  z" E+ ~# H- a# b1 w" u! K6 W
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-3-28 21:55

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3
TOP

这个应该绝对是属于地方小吃类的了吧,感觉原料弄起来挺麻烦

TOP

水平太高了,第一回见到面条是这样吃得,高人

TOP

想一想这种味道本人应该可以接受,自己操作就免了,有机会到河南品尝吧!

TOP

这个也是面条中的一种做法吗,看起来味道不错的

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-29 02:13