[热菜] 酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什

韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。
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笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。
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7 e6 c% |. W6 ^' E这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。
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酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……7 a! l2 W7 {; h0 k- Q) H
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上菜* |2 |; m3 E9 ^5 q

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$ f/ F5 P6 _- v9 }: b 酸笋炒鸡什：. q. e) t0 g6 ^' I" a( f0 `
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猪脚登场：酸笋) v0 N+ A' C0 B( T; ^" L2 y  m( {
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焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：
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6 ~" o# F/ K, w 先把姜片、蒜头、椒丝爆香( y- R3 m9 b% B1 |3 m# F1 W. |  i

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要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要
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鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒： 0 }4 n+ G  R; G$ {8 L! P
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* Q- O7 m1 U  `/ N 加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。6 q( O- q" Y; P8 M5 ]
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加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。 6 o" ^2 l$ t# `( f

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焖得差不多了：
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6 g5 {  Q  |, F" y& w6 `4 J 继续，炒鸡什的酸笋切薄点：
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& N& [2 R" S8 k" I* z 少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用：
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! }# W- F* n% V; }# D0 c 先把酸笋清炒，一会就好： 0 Z0 P* P! \7 H( a8 `* `

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先把酸笋装碟： ( W# g  v* u* O- ^
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鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。
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忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。
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炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。
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反过另一面：
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( `2 b0 g) N$ l7 @! H 一会工夫就行了：
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铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。
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