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苹果草莓派

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

发帖熟手

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1楼大中小发表于 2006-9-16 12:24 只看该作者

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苹果草莓派

微酸的甜蜜滋味-苹果草莓派
1 r- R% c! E  a, G6 m8 O& _
7 _$ K8 Y5 p9 L; {) [' y, [/ H/ e3 e9 ~: g
派皮材料：
　　面粉.....120g (1杯)、黄油.....70g、冰水.....2大匙、/ s+ r  T$ @, h8 D
　　苹果草莓馅材料：
　　苹果.....1个、草莓.....10粒、糖.....80g (可依个人喜好增减)、肉桂粉.....2小匙、玉米粉.....适量
做法：3 r" ^5 B! E& L1 z7 H0 X4 }& t. y
　　面粉过筛后加入已经回温变软并切成丁的黄油0 [8 C  l+ O5 c

% Q( t: H P/ [8 e& O& \
用手指搓面粉直至粗粒状

) v- z, F$ a5 O9 X; U
再分次少量加入水并揉成团

将面团擀成皮铺于派盘内并切去多余的面皮，用叉子在底部稍微叉洞

上面垫锡箔纸并放入豆子或米，烤箱预热180度烘烤10分钟，! |5 T& N6 }8 o( Q" f4 T) @: u

6 V9 F, T2 L. J2 f& m5 ]7 ~
去掉锡箔纸和豆子之后再烘烤直到塔派皮变成金黄色" L% h5 ~' r6 l9 S2 J+ ]
　　烤好的派皮，备用

/ J6 n& d6 ]( e8 ^+ q) v
苹果草莓馅做法：; Y0 w+ `4 t2 v
　　苹果去皮去芯切小块加入糖及肉桂粉于锅中小火煮
　　(肉桂粉是好吃的关键唷5 ]: ^5 T/ U: D& \2 H3 R; o" ^" s4 n4 Y9 o

. J0 T# \3 ~, e1 S* k( |* K
煮约10分钟再将洗净的草莓加入，继续煮至苹果变软但不烂的程度2 w4 v2 u! a2 `$ F' _+ h8 |1 R6 S

( F4 x6 q* _* I e5 f& \) x
最后再加玉米粉调成的水，勾浓绸馅 (浓绸程度约比果酱再稀一些)

5 r' e7 u: A3 X& h; m O! X
把苹果草莓馅放进派皮内/ {& o3 v1 i* {8 n

用先前的面团擀皮切长条，在表面上编织网状(边缘可刷些蛋液固定面条)$ c$ }% N/ r* |$ } }
　　最后在表面刷上蛋液，放进烤箱预热180度烘烤15~20分钟表面成金黄色，即可3 ]" s- F9 h" L5 |

- w# u, e) M) R8 E+ J
也可做成这种形状
　　(如图A)取两块面皮其中一块对折用刀在中间切几刀4 I) }- y! a4 q0 v4 }5 y
　　(如图B)四个边缘都刷上蛋液，再放上苹果草莓馅5 u0 K0 @6 @' H! [8 o

(如图A)把两块面皮合起來，用叉子在四个边缘压结实3 w8 K; ^ l; L# f: r3 F8 l- R
　　(如图B)最后再刷上蛋液放进预热180度烤箱烘烤15~20分钟表面成金黄色，即可 {6 [; M! ~ l! g+ X+ V

微酸甜蜜的苹果草莓派出炉喽 ^^.....

流口水没？赶快动手做做吧) X5 w c9 Q2 N7 z4 \

- w6 Y0 j) G! `

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