估计很多人都和我们一样喜欢吃玉米烙,这个传统保留项目几乎在任何口味的中餐厅里都能见到.通常10几20几块一小盘,总吃不过瘾
. b8 T3 p$ i; o# t前天晚上,我研究了一下如何DIY,发现基本都是要用油炸的,而且都至少要用一碗油.话说我最怕炸东西了,头发上脸上会油腻腻的.还要洗大黑油锅......所以就琢磨着烤箱能不能搞定,于是今天怀着忐忑的心情试验了一把.8 C1 E  B# F9 U6 |& h8 V
网上搜到过有人也用烤箱做,但都没看到过程,连用量和火候都没有标注,所以大部分都是自己琢磨的,成功后分享给MSW各位同学!* _) A+ j7 B; o* N
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请不要看图片多以为很复杂,那是因为步骤写的非常详细,实际是极其简单的!
: q- _8 b7 V. A9 h从动手到吃半个小时都不要的,而且不用起油锅,很轻松哒! 我是懒人,很了解同类的心情哈哈~
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材料:. G& |8 ?! I# Z9 A
玉米两根.有不少人用速冻玉米,也一样吧. 其实新鲜玉米剥起来也容易的,很快~两根能出这么一大碗.
8 H. |. E2 a6 t! p8 t) S淀粉(生粉)适量,  n8 a* i) @* V# ?
鸡蛋黄两个,- S* q. Q3 U& i
色拉油(就和普通烧菜的量差不多): L7 \" A' y2 `6 z5 l! m7 }

1 L  J# S. O: e+ @( x工具:
7 x2 g. y/ [8 |# `5 _2 ^烤箱,我的是长帝25B3 o6 o7 D9 m( X# a, F% A' r/ s" [
烤盘上包锡纸' d; [  T) H: {' L0 X( O3 T
装盘:绵白糖两小勺,色拉酱几勺.以及巧克力攀司(可有可无)
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8 Y& d/ y1 H3 z8 A! r首先把玉米洗干净,然后剥成粒.(如果是速冻玉米粒或罐头玉米就省了这步)
. Y! ?% F" e+ w' _3 Q4 Y/ n7 o玉米剥起来真的挺容易的，但如果是特别嫩的就剥不下来哦~建议买普通成熟度的玉米，太老也影响口感。5 N2 k7 z# a# H. e1 c! v
掐一下能掐的动，又不会一包水的就是普通成熟度吧
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最主要一个新鲜,二是容易买,不用跑超市去,结帐排队半天的了.不定还会意志不坚定带一堆小零食回去...
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$ `" V) R# I; Y* Q, a% i, R然后把加上盖子,放到微波炉里转2分钟,这只的功率是700W
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$ o# e) j; p/ Z0 ~2 T7 Z0 w我看别人一般都是先把玉米煮一下然后滤水的,否则直接生玉米容易老. 但是滤水如果不彻底又容易太湿影响成品., R. X3 p' ~5 p4 u/ U2 B
所以我想了下,用微波炉既可以烧熟,加了盖子又能保证有部分水汽,而且又不用担心太湿.事实证明效果不错+ Z: h7 d! l3 U4 a9 q2 F
该技术不申请专利,请各位同学随意使用
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转微波炉的时候烤盘铺锡纸,上面抹色拉油8 _0 A" ^, ]) x- E. U, F$ Q0 R* N
(之前烤了小饼干,锡纸上有点屑屑,请无视)
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这点时间还能打两只鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离(用勺子就能舀起蛋黄来的)7 W% M+ k+ g' \* S
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在大碗里倒生粉(也不用太多,等会一边拌一边增加好了)
3 K! O5 v: Z& o. [3 s据说用鹰牌生粉质量比较好,不过我家只有这种,凑合用吧!
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叮~~~玉米热乎乎出来了.已经有一点点玉米香味啦~心情不错+ b+ l$ @$ o9 ^! x* l
这状况应该已经差不多熟了,最多2分钟,不用转太久,免得老.
% Y) k4 S9 q1 ?4 S2 P5 q让它少许凉一小会,不烫手就可以了,能触碰的程度刚好...
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7 Z" R8 o+ X+ p- k) j9 Z. ^把玉米倒到生粉里,一边倒一边搅拌,同时可以再适量地加生粉, Q% k9 x: D* r( O+ H& y
因为玉米有热气,自然就能粘住生粉' S7 a3 [2 P! t5 O
尽力让每一粒玉米都粘到生粉& P& ~% u7 g6 K4 H

& U( c: q; ~) g鸡蛋黄搅匀备用9 v$ O; g% A. B5 W
至于蛋清可以扔汤里,或者浸泡土司后微波一下当早饭,或者做蛋白饼干,乃至做面膜等等,总之蛋白放一边该干嘛干嘛去...玉米烙的话已经没它事了/ H, z- D- }6 [; Z3 Z
(不过我也不知道为什么不放全蛋,总之就是感觉吧,觉得只放蛋黄比较好,放蛋白可能会太湿润. 大家如果有兴趣也可以试验一下全蛋的效果)' B% B( G- j4 t8 b2 y! ~

+ d9 V# ^7 a( F$ M6 u倒入玉米中1 a3 [2 [5 O, j2 z# u3 l

+ m( Z6 X) c) |( P; r( ~下虎爪搅拌吧....
4 `2 r) \! k, v很金黄闪亮的感觉...而且很粘手额" o% f( p- P8 [
觉得鸡蛋多还可以再加些生粉进去搅匀,但是注意生粉不要过多,我后来试过一次,粉多于蛋,是无法结成块的
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搅拌好后,把他们铺到烤盘上. 锡纸上刷过油的那个# L. b7 D& @, A6 o! R5 ~# H8 W
因为很粘手,所以我用勺子帮忙压,一点点铺平,排的紧密些
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- U& ?, T6 e/ \# D3 a' e两个玉米能做一大盘呢~~哈哈. 3-4个人吃没问题
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因为是第一次做,所以我在表面又撒了点生粉以免不够....
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表面也要倒上油. 因为我的油壶口比较小,所以直接倒.纵横来回浇
1 e3 w7 s3 F( W4 @虽然说看似倒了不少,但其实就和平时烧个青菜一样多的油而已啊~, [# H5 k6 e# f  W- U5 \

0 c- E% Z2 ^8 p: ^, r! b还可以用刷子再抹匀一些, ~# j! Q% f6 h" ^1 J4 q, _
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烤箱200度预热
5 T3 F1 K1 B" y" K( l% p4 q进去烤5分钟先,我是习惯性地放在了中层
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6 f* S* i# Q1 g9 V5分钟后,我觉得底下在油滋滋冒,上面似乎不够力度,就放到上层去烤,又烤了6分钟
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5 W* ~- r6 j% R7 Y7 m! _; M看,油在小沸腾呢: }( C0 d) h3 h. h
所以铺的时候尽量让玉米不要叠太厚,保持单层紧密状态,否则油沸不到就不好吃啦  k  r2 F3 D4 ?6 t# @7 {9 V

" ^0 @; k8 P! n8 ~! m用筷子夹一点吃吃粉什么不是生的就可以出炉了!
4 g* P7 D7 D' X/ D; u9 R太久玉米会老,只要没有白生生粉就可以了, i$ n" H- f! P" ~' s5 C: \

" ~# o1 {$ _* W' S趁热撒上绵白糖
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2 F; K0 b7 b1 y! G7 {$ T. c0 w' O& r白砂糖也可以, 个人觉得绵白糖不错
* d3 s4 Q5 f; ]- f( N- |1 D: J6 N以前饭店里吃到,我还以为是糖一开始就和淀粉一起炸的呢, ( Q* `$ j* q) q: D: [, x$ Z; q
我是怕烤箱里撒了白糖会产生糖浆才最后撒上去,没想到吃起来效果正正好~就和店里的一样!
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7 R+ U# c" M; b8 u挤色拉酱~~9 U! C1 e' e! }8 j1 r
我买的丘比特瓶装的,直接涂不好看.
2 d" ]+ X. d! @8 l( H9 w舀了三大勺放保鲜袋里,剪一小口挤上去~2 Z' n5 s* Q$ C- C0 g& @

& A% H/ c0 H) T' t; U* }& ~4 Z! }- w深色的是巧克力酱~超市有卖的7 g! r. i- y. J: H! x  P9 X& k  s
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嘿嘿,乘热吃哇~~香甜脆嫩!就是这个味儿!2 [& W+ F! k. X* K# z1 K$ L
效果和油炸的一样好,而且完全没有油星气,窃喜是不是比饭店的更健康~& F+ _$ Y1 K: g- n$ S' o$ w
分量多很多,成本低很低
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' {: y8 ~9 P3 s# q- L& B: M% a: h好吃停不下口~! K6 u6 k" i- a3 c) {/ d# E2 a
两个人吃一大盘,我吃到中途几乎都饱了.% @& p  K6 r5 e- ^* a: T

0 g, ?! B. R3 M( O第一次做,块结的还不够大,比较分散.
) T$ r4 u: @/ Q+ r- q& i下次再完善一下,看看怎样做成完整的一大片
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/ X9 I/ b+ c+ v' X# V不过味道确实是对哒~就是那个味道. 9 `# y, A$ y4 ?6 h$ ?0 ?/ W& |8 h
他说: 我饭店里喜欢上吃什么,你回家就做出什么来.我以后还要去外面吃什么哦...
, V& F) R* E6 w) v* g2 _不错,小子,已经懂得变相吹捧了,再赏你一块) x8 W2 h* _- ~( Q) O$ m! q+ a

玉米烙好啊，甜甜脆脆的，口感非常好，迟早要亲手试试看，可惜暂时没买烤箱

楼主真是精明、手巧，看着就流口水啦！呵呵！感谢你带来的美食

呵呵    不过是怎么做的    光看着就有食欲了