材料
* H0 k; W7 y7 M0 T& [1 n4 O- ^+ m1.腊肉或酱肉或腊排
* j2 T$ U& Y! `$ o+ T" x0 E$ c2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足  h, r0 U. M1 x+ V/ Y8 ~; y( o/ f
3.葱
9 e7 y. J& e8 b8 W0 k4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油$ B6 l5 Z; J- q8 F2 k/ V% ?$ |
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种: ~2 w* G$ J' z6 D( V& Z5 S1 n/ a6 w
6.油
3 @  ^2 `* |  Q) I0 o7.盐
+ p% Q! v+ V7 M- ?- q5 u3 ~1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮1 K5 ?0 f4 H- J
我今天用的是绿豆和青黄豆
6 }2 E" j4 V& ~+ m先洗一洗，把上面的皮皮洗掉5 ~$ Q2 G" v; H$ C
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感$ c( x0 `' b5 v" q0 g% `; s% m
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦5 ^0 \! z/ J9 m" j9 P( Y; b% W
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~
& M7 Y1 S6 H  T  `7 J. _; q2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈$ |, k# e3 c% G! q( Z& Q% u
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3.葱切段，大约一公分左右一段就行了8 L' c! C7 t4 G& o
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~- T" m. x( z) e0 g& p2 ?- t$ p
腊排可以适当再加一点点。
1 A; l' H% K. b' ]( C- p( Y还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人, r6 m. U+ \7 |0 w  N: `0 Q

1 `! P- A0 R" F5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒  v/ Q9 j  V; i2 p+ J% z2 B4 X; z

8 }) [9 i6 k5 L6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开( [9 F3 v: s) B2 ?* t. G. ]
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7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~
- v5 l3 W6 ~; q+ A' ?再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
' Q* d- a2 H7 R- \1 P. O% t翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~
; Y" Y4 {$ ^, k, ~5 r这样葱香更加浓郁~~~. J: n$ X9 j, g! t5 M* M" b
然后起锅装盘~~~- x! G6 u5 R+ H3 Z! i/ }- p; ?2 E0 ~
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[ 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 ]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。