双椒煸仔排

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; `& m2 Q0 k, R% A4 Z' a% d7 u配料：; T' r9 ~1 w7 A  {, z1 b
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    仔排骨一盒（超市专用盒大小）, l, U0 Q* k/ `( G2 K
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    干辣椒一两
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    干花椒一勺& a6 k7 V) q- o  b, k% v

% v* R! j) U2 d  G2 Y    青尖椒二两! u" c7 i7 X1 z' O  ~

- I, A. J2 T+ l    姜一小截* q$ E5 e+ k& M0 M. r

: T6 j0 d0 H. G" j. v! {( B    蒜两个
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    郫县豆瓣一勺
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  ^" F  p4 Y9 p1 ]9 D+ a1 U    辣椒面二勺
* T3 t5 G8 b9 R" F" [6 [& |% k
0 p  ]7 Y3 B8 V/ b7 ]    酱油三勺) d7 E3 B3 S6 P2 l' x6 s8 @. e9 o

6 x+ u4 c- _0 v- n    料酒三勺5 h# X2 `0 ~% K6 u( ~

5 f9 ~2 C; p: [    盐一勺6 r; g; H4 v- c( G& s" P3 R

* }; g8 i: j; y# L' B4 d2 Y    鸡精半勺7 m% o0 K6 O" p

" u1 q' Q/ T7 e! E/ }/ u- U做法：# `& G/ z- r" ^2 s/ @
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    先在仔排内放入上面用量的料洒，姜（用一半，留一半），蒜（用一半留一半），酱油腌20分钟左右7 z+ K# K; v' g$ q3 K0 |) f$ z! ^: {4 p% Z

7 [; C. t  P/ s- J9 z  k# d- c' j# }1 q& I; k

8 p$ |- p+ o% u4 z$ S2 h锅内油烧热后放入干辣椒（用一半），干花椒，炒出香味后沥出，，再放入豆瓣，辣椒面，炒出色后，放入姜，蒜，，
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! I' i2 P4 H" O% M% c' i放入仔排爆炒，煸干
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9 W* a7 P1 B4 W1 i- q* A( u仔排稍干时，加入双椒，加盐，鸡精。
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