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1楼
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小 发表于 2006-9-16 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2健康美人餐之紫茄镶肉
健康美人餐之紫茄镶肉! y, J* ~" C* `% c/ F
! q) f3 H( c0 Y
# z$ P! \( n+ m' i8 N9 R) n 原料：
5 |5 n, y6 o* L) X2 k+ U% B+ [ 茄子1个（约220克）、猪肉馅225克
+ F3 k3 g: ~" X# Y3 F 辅料：
' [( D% B$ y) N' l: v6 } 调味：糖1/4小匙、盐1/3小匙、料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、葱姜末及蒜泥各1/3小匙
9 S: r# d3 ?# \! I' v 芡汁：淀粉1/2小匙、香油1小匙
) }6 C, G3 M9 C2 R+ g7 d 装饰：葱花、香菜末少许$ ^' G( K+ h+ T5 V. `2 F
做法：! h& L: `% O6 N* X m+ ~
1.茄子洗净，纵切两半，挖出茄肉。- A% @& E0 v6 {! d* F! p1 Q. J
2.将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎，加入调味料拌匀，再将肉馅填回茄子中，放入盘中。
. L: T+ Q( x7 N( ?0 Y 3.准备蒸笼，待水开即将盘子放入，用大火蒸15分钟后取出。
% y; P; l- v8 O5 H1 e5 a0 X, c- N' j 4 .蒸出的汤汁，用淀粉、水勾薄芡，淋在茄子上，并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。
* b! z: r4 f0 e1 a Tips：
$ H7 w t! l( W/ M) x* }6 `7 V3 A 1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。5 L9 E/ S$ R2 Y5 K) i- A
2.大肠蠕动较快者，不可食用太多，否则会加速排便。
2 [, P8 J) C& \( \. W 特色：
5 E4 g/ E7 Z) x- ~ s 可使人解除疲劳，恢复体力。茄子可增强血管弹性，适合经常皮下出血者食用。
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