自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。  P5 p; T4 S" m6 z8 Q7 L  o+ X
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。5 P' D3 n0 I! B! D* K/ f
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因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖7 m- u0 ], B; h/ K

2 W- N  f) |8 Z2 {1 |其实做法还是不难的，就是比较复杂。, e* V) P) g- _
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）; B+ n' j. u2 [) q- I- q5 s
鸡蛋
9 g  G  i1 `, c6 q面粉+ K; }+ @% g6 R: |( H/ @

$ [% n; I4 I+ G4 }; S/ B温水，也可以用凉水
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5 N6 P9 x: D  e先把鸡蛋打散: m* U. S6 M# O5 x% Z
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放入面粉3 A7 s3 P: a* s) K' F2 Z: o' O
在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点
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可以开始和面了9 n( ?0 s4 c6 P4 X6 k6 b
要和的稍微硬一点) N% E7 E1 G8 @, K7 D
上面那种图片后来我还加了很多面粉的
# C" ?/ {9 s* v$ \- B7 I看看我最后的成果# D0 m1 b! t  h, J) U

" G/ w2 ?& W/ j1 b如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。8 d4 l" J2 a: v6 n4 t' N* s

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9 S  f; N( s5 ]1 B取出面团
3 N$ U# H2 L) Z) K开始擀面咯
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这是第一次擀的
- V+ H( Y/ t- q: h3 g有点小了
- i: T. k! N$ L1 k: z) n+ b把它这两下1 |: A% a4 i! U4 O  A1 w8 _
就开始切了
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看看切好的样子3 T0 p: x+ N8 h  C! e  E
还可以吧6 d2 A" _: q: t* z- b" E1 W

- H# T  l/ @( S再看看第二次擀的
/ B, o3 ^! \# M0 ~有进步吧6 g2 ?7 x/ L  c- H: P

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: l1 ]8 n/ R8 ?5 ^- @; W  |9 C4 x8 ^0 K
所有的面都完工咯( c) L$ f+ q% {( O3 m0 t) k
开始煮面咯
' |- [+ E9 V4 G! r: n5 @0 @' m煮好的开水放入面0 o- s3 [' e# @/ i  W

' A& c( L& x% `7 L煮好后用凉水冲一下: M& L/ x7 e* I5 L

/ ]2 h& H. z8 _0 s这样不黏，口感更好
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接下来准备汤了& `8 m' `0 r: ^$ ]$ S. P7 R
其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
. ^8 t0 u5 h" [; H# }$ k( S- x我就用的家里中午剩的一些排骨汤% Y6 H5 n3 Z  Y1 ^) i

8 r& y* _: f! s放了些菜
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: _8 E, c: B6 q. m还有虾一起煮的! k+ y9 V: n  D) W
这个完全可以自己DIY拉
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把面放入煮好的汤中
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盛在碗中就可以吃咯3 M, y* {+ q" a% P' N

* f% @. s6 w, }8 P# P( X味道绝对的好
9 P6 r, Q2 Q# }; n. X3 ]比外面吃过的什么店里的都要好
0 _8 k$ C% r/ K9 ^7 s: U比较有劲道嘛
! F- Q5 R" b! P7 O; s+ q3 P呵呵+ n+ K  [9 q& w+ Y9 ]

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小贴士
4 c4 l+ @" M) E1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起# B+ G5 }) z" ~2 f& z5 o/ Y
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。' J, `3 v, g3 R
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀& l# C' n$ `1 R$ d$ Y) {/ d& }
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
, ?3 {5 K) F# G/ t7 C3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。( A& Q6 w& L' [9 [. _2 [, g  i
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
1 D8 f* \/ ~8 ?( R不知道我能不能提出几点建议呢？
3 G$ ?( \, T, V, X1 y2 K1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！
' M: a% i' W+ \0 k: E7 @2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！0 a) U3 e9 Z$ b1 ^/ f
3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜
! T, N! j+ ?9 w2 X5 u6 E5 L" @, f效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。
" Y) r, c9 o) q7 Z7 X5 V( ~8 ?鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法