韩国泡菜(图解)

韩国泡菜(图解)
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' B" ^/ g# [2 A) X, q大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）* J  n+ ]$ R9 v; P2 {+ W

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2) 萝卜切成小块，撒上盐。
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把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。# n0 j- `( x! e: ]/ M5 r5 @" b) c
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) m! r0 a: l7 N' Z4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。( K- D4 x! e7 h2 ?* `

% S, _6 _7 b) e- ~8 U. s1 i2 ] 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:40, 30.29 K)4 _. b7 E6 U! @- a

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沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。  A# r! d4 c4 o6 m
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* N; F8 R* d6 G晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
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7) 和萝卜块儿搅和在一起。
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8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。: U- F  C" @4 B$ L# d
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9)2，3天后就可以吃啦。/ D: t" c" ~, o' M  L
[ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-7 02:43 编辑 ] 9 E: L. @8 i  Z, s

( ?% s  M- ?  v+ ]+ i% j" m  p图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:43, 37.55 K)
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