在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。6 m! J1 f2 T: q- T2 w0 q: s3 m2 |: p
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出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。: w' I# l# t- N5 Y: P: u
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材料：, G/ f3 l4 f2 T5 f

" h% P9 S( v2 L; A( ]8 F8 q4 ?小红葱 20只
  o" W! g& R9 J& v辣椒干 15只
+ u7 Y% g# U) K7 l& N$ ?" G7 R虾酱 （belachan） 1 tsp. E  I: |( \7 s3 m
糖 2 tbsps$ Q1 Q0 u$ I) G- z- T3 |: I3 S
柠檬汁 2 tbsps
  {/ ^: F6 \4 S: c6 P  o2 D, z8 d盐 1.5 tsp  f# q# F/ i' ~; J, Q
番茄酱（Ketchup）7 _' }# o! P6 }
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把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊4 O! T9 q7 o9 L, e& C

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& d( e8 C0 Y' E# h然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。8 N, Y: a" j5 P3 J: x$ x
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把鱼煎香。。) R; u" u& m. V

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# M! }8 M) g5 r在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）
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9 M* v) g3 O2 C1 t. F% E差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。5 ^8 v' g# p. z9 Y' {
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/ c. F, l$ R' ~5 ?/ V4 a0 m! C也可以用三文鱼做，也很好吃。。( ^% O) u& t5 M' A8 l& [
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( @2 J+ c1 n1 s[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！