[凉菜] 凉拌茄子

　原料：
3 U, K2 z8 P( S. e  R　　长茄子2个，红辣椒1个。
; }5 J: T% P) T  ^* R+ u& d　　辅料：) ~0 l$ t- h- {& x$ L; E, l
　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。8 s. g" B: N3 J/ t4 Q2 T
　　做法：' q- H8 U7 }9 @* }
　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
+ |  n  z+ [3 S, B4 O" G　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
: y% ~  Z5 C/ D+ |　　味型: 蒜香
! C& q* S0 P9 r6 D% @1 |0 e3 F　　主料：茄子(400克)4 n5 x# @4 }, }* Q; v; G
　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)
! F9 K! g" Q) f; M* T" E/ S9 C; I　　制作工艺9 x9 y, t9 S- l  ], A1 [" [" T/ i
　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；% W# E" K5 W$ a$ \2 x3 R2 U# j
　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
) N# N1 C. p* Z' ]" Y* l5 o　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；
; C9 y+ `6 J* t1 v; {5 D. _　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。4 V7 @& r3 o1 P, {2 L5 Q; M
　　食谱营养
' k. P$ C9 K2 Z7 [4 p/ k8 v　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
0 M$ E+ }& X' y- M- \& b　　食谱相克
3 {- L7 [9 ?5 \& X! A! o　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。