[热菜] 清蒸羊肉

制作工艺:清蒸' `! C  K& p# ~$ |( c" i- b
菜谱分类:清真菜,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱) s& O: a7 U( N2 N; \- ~7 Z' Y2 p
主料羊肉(瘦) 200克
; ]: R7 W; Q5 W9 S1. 将羊肉去净云皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码入碗内；6 a& e0 ~# S. q# l  y' a. W, g
2. 上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透；
3 \, N, I( p- V4 W' ?+ U6 M; T3. 将蒸透的羊肉扣在深汤盘中；
- E, L" g5 [, B, V$ h- |5 v4. 原汤沥入勺中，上火，加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调好口味；6 ]6 e! D6 }# Y2 ]- t
5. 放入味精，淋入鸡油，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即成。