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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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小 发表于 2009-3-18 01:32 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4咸煎肉干捞面[5P]
干捞面是在家乡的时候很喜欢吃的早餐，一般就是捞面配上几块叉烧，然后再一万高汤里加几只馄饨和葱花。
7 K. q3 }. x7 O2 O9 v5 M' X8 u8 V: L2 |) W& Y/ r, J4 k2 Q
看似平常的捞面要做得好吃也不容易喔！
/ t$ |$ }; Z" f
4 d# m$ F- [4 d" y材料：% F' W, p6 L$ ^2 I, a% e
- l. B Z' [; Q: X- X) s3 j5 G
云吞面 一团1 v4 F# J8 e7 m# A0 D9 c
咸煎肉4-5块（也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。）
- i6 m. ^; X( M' c/ E& \
, j7 L1 l; X8 c* ], F2 R% T# r酱料：- W; w- @7 X% y R1 n$ F5 s
9 [! I) w& R, g酱油膏（黑酱油）适量
/ ~; E2 ^9 \; A: r0 A+ W酱油适量
% z$ N \, U. G耗油一点
$ e6 T$ Q( s# e1 m0 G胡椒粉适量
$ u& c4 a& A1 z2 K1 D& x麻油或葱油 几滴
, Q, ^8 u; _0 e% K0 l+ S鸡汤大约一大匙（没有的话，用一点点鸡精粉代替也可以）
* w+ a4 I' k: j) l9 y0 ?葱酥一茶匙
3 _( s8 C" {7 Z+ X( }- g9 r葱花一点6 A1 @4 E' X. n% ~; b
蒜蓉辣椒酱（optional）2 k# B) {1 N' r, X, U, ^9 T
猪油渣（optional）& a- h0 @3 ?) ~, E
8 |4 |# B: T [- k首先把云吞面打散，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水。* F6 H1 k: h9 z8 ]8 f* x
4 o' ~- U6 F: l$ I在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。
- P2 Q" q/ A+ J+ \1 K
; D0 S# \ f" d+ y# R) E$ X$ N水滚之后把云吞面放入烫大约45秒，然后捞出来，浸到凉水里45秒，然后再放到滚水里烫一个30秒。
6 l- [) i2 `) H9 ~2 @
% ?9 x; y3 w8 }$ P / E. Z5 k4 y0 A: U! X( E
* F& P1 G) J5 i6 s6 M把面条捞上来，滴干水，倒入有酱料的碗里，然后加入鸡汤，捞匀。捞面的同时把几片油菜心的叶子烫好。$ w# ~4 @, Z- } Y' H& ]! T
{8 R/ N4 W( i& E $ h9 Y# a( O5 _! t I9 P: C' \
' M4 _# @* `2 i1 [; r摆上切好的咸肉，烫好的油菜心，撒上葱酥和葱花， 一盘好好吃的捞面好啦！
$ E0 |" j% j4 T) |4 j* Y0 D& U0 C0 g/ e. K' a% X2 n! A n
1 d* N. ]8 }; L) Q ^2 f& [0 U# i: K' X- I8 B1 L) E* d
. P# [! Z" Z5 c! f2 ]8 {! p
4 w3 v/ e! K% C
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:33 编辑 ]
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