京酱菠菜/ i1 E6 `) k9 y& U+ F7 |0 I* @4 ^
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, a  o, D9 D0 W8 ?4 c原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。
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! g, ?  t# H( J: u辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。
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' X+ J) B5 Z. l做法:4 M( r) c) o4 G& p, K# C
1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。
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2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。
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3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。0 M. }+ \& f5 c: p

: G& F" i* Y7 A6 `4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。' K1 t! [2 \1 }6 k
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5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。0 z" Y- L" \: Z) J+ v, t: \

6 b( h! {/ ~7 k0 O; a  u6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。
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3 Y4 v5 V$ H( Q1 I9 Y6 c. Q7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。. w# ]6 v3 l# e; z2 |- I# ~1 n
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小贴士：; P# A  }6 e9 j
1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。
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7 T1 n6 `" F% ~2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。
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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。