4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

6 ?# {9 u7 P& A5 O$ Z! D3 R# C1 v- Z2 V" s

( M* H0 f- d, c【松子豆腐】
0 R2 I. `1 [4 h/ ~2 }用料：2 N6 y4 l- C1 H2 Z' A# p

) P8 @) M; F% f3 h北豆腐400g
, s; r0 H2 F1 ?- J1 V% w4 z. s- a松子仁50g1 o! ^) `* `5 ?# x) ~
油2汤匙（30ml）0 U5 \: t5 J" U
大葱片3片6 l; x, v; S& D$ j4 _
高汤200ml
: l' o+ |6 f: T3 S' D1 t生抽1茶匙（5ml）  b! A1 j" z8 I
盐1茶匙（5g）
5 n) r$ c, f9 ?( [; u糖1茶匙（5g）" V* F" v  O  S* F$ P
0 q2 N( H0 k: X/ K( \
做法：% p! I' \. R# y# S2 \2 J! y

8 t. |' [9 e4 c3 b1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。9 K3 f2 r) n9 z& E% P  X  c5 j
! D/ e6 a/ M9 e6 J+ ]. q# @
2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。
! Z7 v+ v0 L* A3 L2 `5 k% r % c) B4 J' H" }8 s5 F3 T& x) E+ i
3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。
" M, b. B8 Q! z0 Y $ x3 _, }- d( ]1 j0 W7 s4 V" o7 v0 ?
4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
, }2 c& \: c3 y7 t4 Q # C+ m  j8 p: a. }- k- u, X
tips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.3 f; l3 p5 V: |" V+ U! i8 w! _
2 o6 l( E, t4 j7 F1 R