芝麻鱼球

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& X( \& C0 f9 A! B" L1 [3 B) o, V6 x

2 a5 N0 Z0 O! y) k+ V450克 鱼柳 0 G/ Q  t+ Y+ z+ O9 }
50克 猪肉糜
9 C9 L7 r: G6 o. [适量菜油
! ^4 g& v6 f  P1 J2 t  O, W& y辣椒酱或是鸡尾酱
; B* }: m( v$ f. b" J3克 精盐 6 J. ^' K+ L& h' g
15克 加饭酒 . F' b5 d" Y' W5 O, C. g, D( ^
10克 芝麻油
) }6 U/ W  Q. v, B! O50克 湿淀粉
( ?& k' m8 B8 p! F: V1 Q10克 葱花   S0 {2 ?0 F  N) S
15克 姜蓉
' O: f5 p, v% ?; f- F# L& R15克 鸡蛋清 * t  J- M. O( _9 z; Y% N
20克 芝麻
9 `/ x$ W# b; q& a1 I) D2 ~! v$ R) a! |% y) D

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]将鱼柳洗净，与肉糜一起完全剁匀。 # J2 `" u1 d5 L2 L
放入碗中拌入除了菜油外的其它所有辅料搅匀成鱼泥。 * k% Q# Z4 k0 i7 ]) B+ I( H
把鱼泥料挤成直径1寸左右的丸子，滚满芝麻粒。 : E0 i' o& A' m" ]- g% \" |
炒锅内入2寸高度的菜油，中火烧至150C/300F，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出。
; S) R/ n5 \, i' n& q% K放到厨房餐巾沥干油，配上酱料上桌。 2 l5 O; M0 p) b/ i! l

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