厦门炒米粉

厦门炒米粉
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米粉用泉州的湖头米粉最好，柔韧，不会糊在一块。要是没有的话，福建浦田的米粉也不错。对于肠胃消化功能不是太好的人，浦田细米粉最合适。 6 ^9 R7 h! q. ]4 e* D
炒米一定要够油才好吃。很久以前在厦门普陀寺吃过素米粉，用金针花，香菇和卷心菜炒的，不要看没肉没虾，那味道可是一级棒。
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9 y  u. U. Y  {8 a/ T0 R4 ~+ {用料实在无法讲究，因为做这个也是为了解决冰箱里很多剩物。份量也就取决于你，喜欢料头多，那么就多放。
2 v+ N  Z5 Z$ y1片 米粉 ! T8 B8 v& K8 a
胡萝卜 9 g  D$ ~2 I0 l+ t% @+ E; M
啤酒肠
* T" @$ S) \9 H9 Q' |洋葱
$ u. S2 ~2 F4 ~9 s( s大白菜（高丽菜或是生菜都可以）
1 _+ G  p' K+ h/ ^- C蒜片
1 B/ J2 ]0 [( }; Y5 V! L9 k' W: p鸡蛋 0 Z6 ~) z8 i$ N. g4 S
香菇
4 m+ c; |; n7 C9 W- n- g7 @5 D高汤 : c9 Z" \2 c# s( Q5 g
蚝油/胡椒粉/鸡精/盐 . `+ e/ U# C: |2 S1 t) Z/ n0 N
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1 米粉放入水中泡软；不要放太久，要不会炒成糊状的。 7 g/ r) r/ `# f) `$ O0 K8 i1 c
2. 煎蛋，备用。
0 A4 }& D  g! x' Z8 V. g3. 起锅放入蒜片，Bierwurst, 胡萝卜丝，炒半分钟后加入其它蔬菜, 接着加入高汤，把泡好的米粉加入并经常翻炒，炒至米粉将所有的高汤吸收。 $ {3 `; V% g+ P5 G% e3 h
4. 放入一小勺蚝油调色调味，加点白胡椒粉、等配料调味，滴上几滴香油就更棒。翻炒1分钟即可。
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