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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蘑菇拌鲜贝
- s/ a* I( _: o& ^
·图 片：- }4 i1 G$ m% D' M& M3 M
 , d4 b* I/ ]# f7 u9 _* Z; }
·
4 @, z: c% F" a2 `9 u1 A: r9 i' @
配 料:4 o6 l# a ^9 Y
鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。
" ?8 k) t$ {4 r鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许
, S, h, q/ o m$ [/ P! w! U; c; F3 L. Q8 G& @! l; u: z
·操 作:1 V1 e, |0 M# b6 T$ h6 ?+ ^
①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。
. k, C! {, q* M0 ^3 J. j0 Y; ?/ C②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。+ t' e, M- ?0 M
& N$ V& b! K! l3 _/ r' Z! }Tips：, k, b3 D) }6 C! Q. r3 q
此菜含热量约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克
' ], q9 \$ t" C' n1 R/ m
! M% e3 k- M8 G) W* T
2 i" c3 o9 N7 l4 T+ e7 ?* x·营养价值:
' h; @5 |% b2 N! z6 [( {, t3 U3 U贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光
2 c6 e3 u$ y4 ^* g( z' S5 z5 r. Q1 D! @5 V4 i# S4 C! c, h
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高
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