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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3花生排骨煲
& P( W6 E" G% s8 ?' ~8 E8 _·配 料:
, Q" P% U' |* W- H花生随量，你喜欢吃多少自己定；排骨分量也是的，还有就是葱一根就OK了。
4 q9 s1 `( U: y' i% g先把葱洗干净切成段放好备用；然后排骨也切好调好味先放在一旁腌一下。调味料有豉油、油、生粉、盐和白砂糖。. E, C6 o4 ]# W6 I1 T+ S
1 b$ D3 b3 r, r7 T+ i5 E
C/ z5 ? B: V8 g·操 作:
/ A7 N5 Z% d3 q% |1 d2 Y7 o花生洗好加入水用瓦煲煮“淋”，可在水中放少许盐同煮。8 h/ `! _7 S# r9 S7 Z( _1 u
 * \) H7 M1 E+ o8 O. v. \
花生煮多久的时间由你定，如果你觉得够“淋”就可以做下面的步骤了，如果还不行就再加水继续煮多一会。 . q& O7 ~4 L% n, ^
两边炉头可以同时进行~. b) S* A+ g; B6 d
 1 U# N$ B. E& [3 Z T4 k
一定要烧热了锅才下油，热锅冷油才不容易粘锅。因为排骨里有生粉容易粘锅。
0 B; {! B0 p7 t" \, o % A4 Y, l! u6 V
开慢火把排骨放进锅里煎焗，先把一边煎成金黄，再翻一下煎另一面。! ]0 ~, A/ I6 e7 Y+ Z1 w
$ b0 H- R _5 k% T$ Q6 Y% `# r煎好了，把排骨放过隔壁的沙锅里去~
# d: b- ~1 N! q' x
5 g: i/ K, S& C- l开点生粉水打个薄欠，让汁收干一点，味道也会好点。: |+ a: \2 o$ {3 z* X
+ S+ v2 W( ?8 y$ H但是要时不时翻一下底搅动一下，不然容易粘锅。
0 M3 p( \' N6 X, I/ _% A$ ` 3 l; b; r# h( a: C
最后放上葱段，成功！. E0 K! {4 F$ v; b8 g8 D, \ h
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