双皮奶

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6 {5 G) h. x, E1 b 做法：
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7 k5 y! m, T! ?　　鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧热后倒入一个碗里冷却备用。
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) n* }8 p+ X/ Y( R+ d- c   注意，牛奶切忌烧滚，这样会破坏营养，而且还会结块。 * e3 g7 g9 H5 @  u. g# ~: _* y4 m5 d6 v

- y  a( I5 Q: K8 B. y$ h6 A  G+ B3 R3 \　　利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡。 如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。 . }6 k# x5 K* p( l5 s- b/ y# e

+ ?3 ]- ^( ?( x) [$ t* A　　待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗。
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　　将奶皮小心掀起一角， 要小心啊，不要把奶皮弄破。牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底。
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; j/ G, E6 \9 o　　把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合。 9 n. ^* ], C; _  h! A, Z
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   取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出。
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　　将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可。
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0 H0 G- i+ D7 [冷冻了之后吃最好。:shy: ; H$ g/ N. P7 x  y" z; B
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可以自己加些红豆或绿豆。 $ o) S7 }3 I, T; L0 P" m
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! C0 Z) }2 \. `( U6 x用了蛋清，蛋黄丢掉就太犯罪了，蒸了放在上面，嘿嘿。 2 U3 b! o1 }+ V

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