水晶蛋挞

传统的酥皮蛋挞甘香酥脆，但吃多了难免会有点油腻和上火，而且一定要用烤箱制作。在这炎炎夏日里，) d  U6 L) k; m" L
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做款水晶蛋挞，晶莹剔透入口既有蛋挞的蛋香，又有新鲜的爽脆口感，特别适合热天品尝。做法非常简
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. |  J/ F( w. y" x单又无需烤箱，有兴趣就赶紧试试吧！
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注释：生粉最好用木薯生粉，口感更Q；热水要刚烧开的热水，这样才能把澄粉烫熟便于操作。/ {8 R  D, L4 u6 I- x) Y
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材料：（约8个）
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挞皮：澄粉60克、生粉25克、糖1大匙、色拉油1大匙、热水85ML
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挞水：鸡蛋1只、热水80ML、糖2大匙3 L# X- c) l  b9 _; W$ n. c
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( D5 p' |  D6 m4 p; M- h2 t( P 幅 不用烤箱做蛋挞：水晶蛋挞 % a0 n/ y/ O- S
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