糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。/ C) l, D$ f; s7 i' p; F0 x) T
　　
+ h% ?% Z' l* B+ W/ F　　烹制材料(三人份)2 `7 ?0 E( |8 T: R9 \
　　
0 z' M6 e1 {; j$ F　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)
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( K3 M' g$ p! G0 i& t　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)( }; x. a  p, F2 V
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　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯), ^; L& ^4 }9 u/ A3 _
　　
$ H( t" o+ F, [$ J　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)3 C' z  r5 j+ ?" o
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1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟5 _( V2 f% O1 Z

* I; D) B" l/ D2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。5 W8 B% r, l, W. C
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3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。) J7 Q! P% ~+ @- U6 A/ k( }' [

5 ~1 j1 L% Y! G. h$ S7 Y4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。
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5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。: a) `( ^/ B- S+ s& r
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6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。( [/ u; I. j& y' t0 _9 F

, A- o" v/ V- u8 y( i5 Q8 g3 r7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。8 D* W9 b' J6 g; m8 }  X0 b
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8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。7 S* R8 o( |) E1 h

# i/ p+ N, j7 v. n) _$ z　完成
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　厨神贴士
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, P; e2 h1 W& h) e" l　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。
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& G8 m2 r! K" U- n2 q: Q" f6 d　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。+ B- S% I- j7 Y5 F( ]0 x) o
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　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。' w4 |5 c6 U$ C
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　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。
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1 j3 k' l( k2 ]; g' E( f+ I5 S. }　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。
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菜不错，女孩子长得也不错，只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

真的是美女呀！！！美人鱼，好呀！我要吃！！！

早说福寿鱼就是罗非鱼，做法很强细，改天试一下

此菜做法过于简单，楼主有所保留，也没有详细的图片和讲解，很难做到位，还是自己慢慢演练吧。

鱼好，人美，即使味道差点也可以原谅的说，我认为的。