小煎鸡米

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6 s  E* R1 Y2 u, Q: E" g9 p150克 鸡胸肉 $ n4 ~* I. P# U$ M6 a  @  }# P
4-6支 干辣椒
  ?% c$ e. ^4 y7 Q! Q30克 松仁 1 F8 i# I( v; _8 a, N) ]
80克 青豆仁
9 Y, g) T4 `  p# r, i+ s% b6 t2粒 蒜末 & {7 H  d$ w+ w2 x4 _1 T2 {
几滴麻油
$ Y3 a5 V7 F: U; K0 Y4 u腌料： ' H% q! ?: f! `4 A- u
1小勺 加饭酒
1 h  v: q+ p" E1/3个 蛋白
0 o* j! t1 {( K) r8 `9 \" C1/2大勺 玉米淀粉
8 V; n8 s& s0 I( b少许白胡椒粉和盐 . m+ r6 j# d  c1 v
芡汁：
4 t3 q* {% y/ O( V$ {7 Q' H. i1/2支 葱花
$ A$ c" I3 b( ]: f& T9 i2 A2片 姜粒
! B) z4 ?9 n1 f+ B( t% {1小勺 加饭酒
: D) k3 o$ J7 K' N4 O8 ~50毫升 鸡汤
8 A$ N/ W2 \+ k) U+ o. H5 I1/3小勺 砂糖 . `6 \' v9 a8 y
1/2大勺 玉米淀粉
6 i8 ~- l1 S. [适量白胡椒粉 ; Q# f9 `/ D# b, I1 X" K* X; `
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+ d& r% Q8 \) w, O% e- m) D1. 鸡肉洗净后抹干水份然后切成均匀的细丁状，放入碗内，加入腌料，拌匀腌上30分钟左右。 4 Z' W/ ]/ y3 {
2. 将干辣椒切成丁。取一只小碗，把芡汁材料先混合备用。
; r  f) k4 z/ ?7 J' R( G1 B( F9 A9 m锅烧热放入适量菜油后，然后入鸡粒稍微滑炒，将松仁和青豆也放入稍微翻炒后，倒出滤油备用。
* d( k! u+ b; y% W5 J& a3. 另起油锅，放入蒜末和干辣椒爆香，将鸡粒，青豆和松仁回锅，翻炒均匀后，倒入备好的芡汁，翻炒几下，起锅前淋上麻油增香即可装盘。 2 J5 T# H4 U. y+ O, o/ s

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