1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，
* \- D/ e+ i2 a" N( N' E, ^- \4 T加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。
+ h# B; j, ~% K# e2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时
; J. l+ N3 n2 T: r5 F: i往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。7 [0 F4 _4 M. k3 G
3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、( R( k9 [7 \& U" S* T- t* v* L
姜切碎末。
. ?) @. u8 H* T, M& E9 Y3 d4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段' z0 M$ c: t& S9 H8 X2 D$ Y
分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦6 d9 y8 i# c$ M' d1 {8 p& A
时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。
( c9 P, ~" ~. u% h0 r0 Y' H5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青2 q) h( D( p  w, t  I5 {
椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半, s) B# s9 u+ L  X" {' D
小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。
2 S) A+ c: C8 h4 {. q一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。