做法:
$ x: S1 h# k. u& S- ^: C9 ^1.泡梅干菜,泡好洗净,备用;
8 a8 Z7 v0 E/ Q* n2.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油上色;
8 N0 h+ Y- z) y9 d- K0 V3.将番薯切成长方块;7 W, t+ v, @) X
4.锅上火，倒入清油，烧至八成热，放入番薯块炸至熟后捞起，再将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成长方形的大片；
& T$ j6 |8 O1 J9 D4 Q5.取一小碗,一片肉,一片番薯沿碗边相间摆放一周,中间填上梅菜,均匀倒入酱油,放入适量糖和鸡精，入蒸锅蒸至肉软烂，取出扣在盘子里;+ t5 `% A, E2 r' ~: L, P9 {
6.锅烧热内,加少量的油,热后,倒入蒸肉的原汁,用湿淀粉调稀匀芡后,浇在扣肉上即可.- S. }7 M  F  v( k0 p/ a# K

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, t! r9 E7 s7 A1 M第 1 幅上传的图片
  r+ g1 _5 t8 Q3 p　　做的丑丑的,将就看看了 ) @4 {: n7 S1 f- h" `
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第 2 幅上传的图片 3 Z: L5 ?; Z; [/ x/ ^
　　聊以安慰的是,很好下饭,汤汁可以拌饭吃,肉还算软烂

楼主发上来的照片很漂亮一点都不丑，这道菜的确很吸引人，谢谢楼主的分享