[热菜] 鸡茸青豆[图文]

幸运54

LEVEL 3(初级探险者)

发帖新手

Rank: 2

1楼大中小发表于 2009-3-3 15:58 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

鸡茸青豆[图文]

鸡茸青豆[图文]
4 m$ |1 k z1 C$ S# V# r- b+ m
今天上一道非油炸的菜肴，按烹饪技法分类的话，属于软炒类型8 h( z' F) A2 k7 k
& W7 N& b& F, x

2 [8 B" o( c* Z3 f1 t/ S* N

【原料】( E, r! h" F' I

嫩青豆、鸡脯肉、鸡蛋、火腿、盐、料酒、鸡精、淀粉! i4 ^3 V6 s8 s3 R' Q
# D5 y, x, |, }/ C8 d

【做法】$ m$ z4 B4 @% W
2 o2 B: v' x4 |' W. O
1、青豆加盐、葱、姜，煮熟

! P. I. c. F) a

2、鸡脯肉剁成茸 \- F3 }% c; b3 {! s

+ U4 o/ Z/ x- Q+ M; L1 J' ~ m

3、鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆

+ b* H' d4 D$ T/ q5 u

4、蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀3 M% p. t4 h2 I t+ f$ ^9 p

6 f. \7 [* S3 A" I
4 [3 d: t0 E @: w z# S
5、将鸡茸放入蛋清中，拌匀

6、火腿切粒& l2 J) N) V6 M! i- d

5 ?9 h# |/ _+ F- Q2 g
6 d# [" H# x4 _& k6 Y
7、锅内放色拉油，将鸡茸蛋清徐徐倒入，边倒边炒，蛋清凝固，放入青豆炒匀，装盘，撒上火腿粒
5 ^7 I X3 Y- S& I

本贴共获得感谢 X 2

TOP