羊羹本是羊肉熬成的浓汤热食，而用板栗或赤豆熬制的糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样，还叫“栗羊羹”。僧侣们不吃肉食，以红豆\葛粉和面粉做成羊肝形状，肝羹发音又类似，就成了羊羹，茶道流行之时更成为著名茶点。
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, t9 {( e. p: [- m, s5 A现在最常见的做法是以红豆沙和琼脂来制作的,琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质. $ Z/ N! V& ?2 d; t) `1 A

: ]" g  ]9 @- W# |8 F琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯。琼脂不溶於冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶於沸水，稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。 . i. h7 ]+ x% s- }
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琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
3 H% c7 |3 j  Z8 Q. |+ z5 p一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。
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9 J2 q+ B' v$ C/ l: U% g1 }话说前些天买了一包琼脂(100克). 今天趴冰箱前面瞄到了豆沙(500克).....& \9 Y: Y; a' l% G# b' M
想起了小时候爸爸出差常常会带回羊羹给我吃.看了看豆沙背面的食谱真是简单之极,只要琼脂,豆沙,水一起热热就可以了.立刻挽袖子动手' w. b8 n1 `- ]8 N+ Z2 i& b) C/ `

' y! t/ x( X( X2 O  d2 ~  J因为是第一次做,所以谨慎地小规模试验:
  l4 v/ p  d7 X" C5 y2 `& C- v豆沙 250克; S: p- A5 v! X$ L6 a4 i# K
琼脂 5克
% V# V7 E3 W) [$ E0 C水      约300克左右
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5克左右琼脂,先用冷水浸泡10-30分钟,+ H! l0 j3 c3 m
琼脂不融于冷水,加上这种天气,所以这仅仅只是为了去除杂质而浸泡.等会水要倒掉的,所以随便你加多少~/ I. F$ S- s1 W
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捞起泡过的琼脂,放入300克水(大约就可以了,问题不大的).煮沸; t* G8 f5 [9 ^2 S" H8 i3 W1 f
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琼脂完全融化后.把豆沙250克倒入.开小火慢慢搅拌均匀.使之沸腾融合2 y% n8 C9 ~) O3 k

! o6 X! ]8 b& W$ i6 a& S) z因为是成品豆沙,已经含有糖分所以就不加糖了.如果是自己做的红豆沙,还是需要加的.. n. x6 F5 K* b" b% _% k
(除非你真想减肥的很彻底,把它当药吃...那就自己熬豆沙,然后一点糖也别加....我好尊敬你的)
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4 p! R! a3 P7 n; W$ I差不多了就可以关火.倒入容器~7 s  b; y" R, T! t0 @1 Q" {/ w. Y
(有人说容器抹油容易拖膜. 我用的玻璃碗没抹油一样很容易脱下来)% o3 h; v8 [; A5 c, n3 E

$ Q/ E- s4 r5 P7 I2 _1 S+ R, g放入冰箱冷冻. 其实大冬天放外面冷也可以,不过放冰箱更快一点.我是放了一个晚上6 K; f% G$ x' m7 r3 t; }# n
注:刚烧好的这个时候吃上去会觉得有一点点苦,这很正常.完全冷却后就好了
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* @1 c9 E6 d6 M7 y2 Q: c( f第二天拿出来,很快乐地看到冻的很扎实的一块羊羹. 这些分量可以2-4人份食用~* V0 {1 ^8 |( R' g: ~: J: \
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先切两块最大的孝敬老爸去~
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" `' b" H$ m5 O5 p  K- w# ?和草莓味道很合哦~~酸酸甜甜
  T3 m+ M$ S7 C1 w! G第一次做比较保守,下次把草莓啦栗子啦什么融进去一起看看2 ]# D" ]3 q  j+ g; b  }" F
我估计倒一些椰奶上去也会很好吃的~$ C" w  a9 w; Q
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真的和买来的羊羹一样极品, : x' o9 e( g9 u+ `% ^+ _2 Q
只不过买的成品糖更多更甜.* P3 H- M4 y2 \2 l, T. p* P' p
自己做的要健康放心多啦!
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6 @: v, b2 }, M9 N$ g味道绝对好,做法又超简单~小学生都能搞定吧~
3 }9 f! Y3 e9 a下次用个果冻模子再做做看~嘿嘿$ V, L, C7 B, s+ {5 f5 Z
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最后一张~~
8 g  g. H! O8 A& E/ D( b做的和拍的都比较仓促,没什么造型.大家凑合看吧.
0 R" h- A; J2 |$ o# _1 @但是味道真的不错哦!极其推荐尝试!
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我很小的时候在上学前,第一个会做的东西就是果冻.所以有着特别的感情哪~哈哈
$ D" }0 U# H" X1 V. j4 m) o不过我觉得琼脂做果冻口感比较硬,不是特别合适.做豆沙羊羹还满不错的~
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有人说果冻适合减肥,但是现在外面卖的果冻都含好多糖分,我看也减不了多少吧.2 J8 L) w+ j: t! j0 C' V" m
还不如用红豆来做呢,如果真有心就自己熬红豆吧,然后加琼脂做羊羹.减肥也能吃零食啦!

不知道会不会发腻？一般还是会选择糖分适中的