苏梅酱汁鸡

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/ ~% w3 P0 h7 Q5 u) z% ]% l$ {8 [200克 鸡胸肉 ! y3 L' T5 d- ?$ y* m3 |

% S. m0 ?1 F$ [: t, F! W100克 玉米淀粉
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1/2小勺 小苏打
; g4 g8 x! y6 ]' U' {
. P1 c2 F$ F2 }1 ~1/2个 鸡蛋
6 O1 ]. }% b/ O) Q4 q/ c+ ^# M6 x
1小勺 蒜茸
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: u' o. P# f' r" t4 L8 K7 R1小勺 白芝麻 - \6 S: ?* y% q8 L' |! {# f0 Y* Q
7 h! B0 o' L! r1 r, }) J9 k: |, O
腌料：
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0 H$ U! T+ ]- i3 @1/3小勺 盐
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7 @* @) e$ |$ t; J0 G' r+ n6 j1/5小勺 鸡精
  h1 b: L- _' O' T
4 a3 o+ C, X( ?  w/ W+ _4 ?/ C酱汁：   Y8 w8 E8 {7 k( P$ c

9 n0 A2 w3 t, V* p. V1 L2大勺 苏梅酱
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1 \2 ]5 y! U! I7 f20毫升 水
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$ h; [+ Z( }- K% N7 M! l. U( t& e1大勺 白糖 : |0 U7 {) f$ Z$ @3 r, K7 g

7 j" I: K' A8 U* C* b1/2小勺 白醋 $ V8 c7 S* p+ M+ c
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1/5小勺 盐 2 y+ ^4 w4 n( \& M* r1 D$ _2 b

  t4 C& I) _+ Z+ ]' ^勾芡： ; X0 S' ?- P0 h( e
4 C. u6 F' N0 ~/ }1 ?
1小勺 玉米淀粉 1 Q& Z5 Q* ~5 `0 |/ m

9 c1 K2 \/ l+ `6 `& s1/2大勺 水
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1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。 * K0 }0 n/ J1 w3 b

7 N; Q6 P: ?: S+ J5 X8 e2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。
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; ], S- h% O1 t+ T( y3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。
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4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。
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5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。
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