百花鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-12 11:02 只看该作者

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百花鸡

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百花鸡

主料：鸡胸或鸡腿肉
" E( Q( |6 I/ J/ V6 f( c# y( p" V" V- ~
辅料：虾仁、荸荠、红萝卜、香菇 . c) _" y, l3 W+ Q- M1 F' h
6 e& y! t7 ^) o
调味：料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱

制法： - u/ S6 z8 E. v1 f" k, ^* E2 l8 A
（1）鸡肉片开成大片，厚薄略修均匀。加入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱料拌匀。 3 o L# P! S& \6 ], K/ \; c7 Z3 m
（2）虾仁处理干净，剁烂。调入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、并加入虾仁、荸荠、红萝卜、香菇、葱料拌匀成馅。
（3）鸡肉摊开（皮朝下）洒少许太白粉，将馅抹上。 8 J* P2 T5 h( A5 N9 ~
（4）油烧热，将酿好的鸡肉入锅炸熟（约4分钟），捞起切块即成，蘸椒盐或番茄酱即可食之。

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