家常菜—— 玉米鱼（全程图解）

家常菜—— 玉米鱼（全程图解）
  q: M" `5 l3 n; _$ X  q) g) [原料：鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵。
5 _; P7 X* _7 o  z2 N配料：盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。 ) B/ p3 Q( f1 h) V" v" [
先将鲈鱼洗净，起出二条鱼骨（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）
& ~- C% h& I' @# d9 d) Y# N& [1 l- X用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的
' B8 o% I! |0 h1 a0 I% C. |2 B3 f做法不同于松子鱼，不用划得太深
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用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。5 ?1 E, F) Y! [3 Z& r% ]4 _( O
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小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。
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先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。 - f# \1 F+ K- K: Y& q# U+ @
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另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，
# I9 N) C. ^1 J8 s. U& j% B7 `鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。
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炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢
5 n3 Y, t: e2 `5 a* j- N  L( c介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会更加好。) ?1 j4 U  m, u( ?